На кухне..)))

[Солнышко]

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[Brittany]

Оно скорее всего вредное

не смывается? Там же основа нашатырь.

[Сью]

не смывается? Там же основа нашатырь.

Не знаю, просто интуитивно -это же не пищевое средство.

Вот что нашла:
фольга и соль
http://ymadam.net/dom/khozyajke-na-zametku/ochistit-stekljannuju-posudu.php

сама чищу крышки чем придётся, т.к. обычно почему-то именно с крышками возиться и некогда

[Мадера]

ОК, Сью, попробую!
вы держите меня в курсе веганских новостей, пожалуйста!
Если Алабама не обиделась на меня, я её тоже попрошу поучаствовать в собрании таких экзотических рецептов! Может не откажет.
Всё одно, моё будущее - веганское. Надо привыкать понемногу.

[Сью]

Если Алабама не обиделась на меня, я её тоже попрошу поучаствовать в собрании таких экзотических рецептов! Может не откажет.

Если Алабама и на меня не обиделась... то тоже прошу её вернуться и подкинуть нам хороших веганских рецептов.

[Арюша]

Арюша, я нигде не видела без ободков...

Brittany, я в ашане покупала

Спойлер

А после пемолюкса пятен не остаётся? ведь основа пемолюкса сода.

У меня пятен не остаётся, может от качества стекла зависит не знаю))

[Мадера]

У нас сезон помидоров и бринзы.
Много и того и другого, а с остатками - проблемы.
"старую" бринзу я натираю на крупной тёрке и делаю из неё такую заготовку, типа "оригинальной закуски" - с чесночком (сухим или мокрым) и мелко-мелко резанным базиликом. Заправить по вкусу: майонезом, сметаной, кефиром, сливками, а можно всем этим вместе.
Это заготовка.
Далее с ней возможны варианты:

Помидоры по-одесски:
Делаются так же, как и "помидоры по-итальянски", только с нашей заготовкой. Быстро и гостям приятно.

Затем, можно сделать салат "Смузи":
Большой хорошо зрелый помидор натереть на крупной тёрке и смешать с пару ст.л. нашей бринзовой заготовки. Получается такая кашеобразная масса, но очень вкусная! Наши дети называют её "Галамузой".
Вкус можно варьировать на свой вкус: больше помидоров или больше заготовки, больше зелени, меньше зелени, другая зелень, больше сливок - вкус будет каждый раз разным.

Вертута с лаваша:
Тонкий армянский лаваш разрезать поперёк на 3 части так, чтобы если скрутить в трубочку, трубочка поместилась на большую сковородку. На каждую разрезанную часть выложить (не до конца) тонким слоем нашу бринзовую заготовку и несколько маленьких кусочком помидора. Свернуть рулетом и быстро обжарить на приличном огне под крышкой (или без) до хрустящей корочки.

Пробуйте. Надеюсь - понравится!

[Шаулла]

Мадера, Сью вот жеж две "Деликатности"
С чего мне на вас обижаться.

Вегетарианство и веганство не одно и тоже. Об этом много пишут в нете, например >>> ТУТ

Спойлер

Что касается меня, то можно сказать, что я в стадии перехода к другому питанию. Этот процесс уже продолжается более 10 лет. Единственный критерий - внутреннее ощущение. Постепенно рацион изменяется. Что-то, я пытаюсь вырастить сама, сделать заготовки в зиму....
Но... семья, гости, магазины.... не так просто выйти за рамки сложившегося....

И всё же, в какой-то момент, я "забила" и стала готовить то, что хочу. Остальные, с переменным успехом, подтягиваются....
Главный мясоед у нас - кот. Вот тут с вегетарианством не знаю примеров

Сегодня я уже могу сказать к чему это движется -> аюрведическое питание. Это большая и интересная, для меня, тема.
Приходится заново учиться готовить. И это уже другая "кухня".

бринзы.
Много и того и другого, а с остатками - проблемы.

Сыры в вегетарианстве - очень важный продукт.
Сыры, которые на плавятся - отличный ингредиент для многих вегетарианских блюд.
Панир, адыгейский, брынза, сулугуни......

Попробуйте нарезать брынзу на кусочки, обвалять в специях (самое простое - кари) и поджарить с двух сторон до румяной корочки.
Идеальное масло для жарки - гхи, но и растительное подойдёт. Если сыр не солёный, то посолить.
Важно качество сыра - он не должен плавиться, рассыпаться.
Вкус Вам должен понравиться.

Спойлер

и к вину подойдёт

К примеру. Специи другие, но можно и так:

phpBB [media]

Я сама готовлю панир или покупаю в магазине адыгейский и кО... Тот, что у нас на рынке - плавится и содержит много сыворотки из-за чего рассыпается.

Вот ещё несколько вариантов:

Запеченная брынза

Спойлер

Панир в нори

Спойлер

Кляр можно сделать и без яиц.

[Мадера]

Как хорошо, allabama, что Вы не обидчивы! В виртуальном общении не хватает визуального контакта, не видно эмоций, не слышно интонаций, поэтому никогда не знаешь, как отреагирует собеседник.

Спасибо за рецепты! Я тоже жарю сулугуни. Но, бринзу никогда - она получается слишком солёной после жарки. А вот с нори - очень интересная идея!

Можно с таким же успехом слопать один соус без брокколи

Соус безо всего? Это мясо может быть безо всего! А соус должен быть дополнением к чему-то, например к чему-то, что Вы не любите, но что очень полезно для здоровья!

[Шаулла]

Мадера, а вы брынзу где берёте? Есть несолёная брынза - сыр "Здоровье".

У меня было около литра молока, пока в теме писала, сделала панир, но ещё не решила прессовать или нет.
Завтра, что-нибудь приготовлю с ним.

[Мадера]

а вы брынзу где берёте?

на базаре. Там вся солёная - сейчас жарко. Несолёная забухтит либо её надо гасить консервантами.
Сейчас даже сулугуни солёная.
А адыгейский мне не вкусен, не нравится.

Добавлено спустя 14 минут 18 секунд:

Вегетарианство и веганство

Да, это мне известно. Они все тоже делятся на по разным убеждениям. У меня приятель вегетарианец не употребляет рыбу и морепродукты, не ест яиц - только "молочку", масло, ну и овощи-фрукты. Хотя тоже - не все: бананы и дыню не ест.
А один родственник периодически сидит на сыроедении. Такой себе периодический веган.

Кухня "Аюрведы" для меня слишком сложна и прихотлива. Это надо обладать другим особым менталитетом. К тому же, там много внимания уделяется молочным продуктам и зерновым - это мне не подходит. Но, я с любопытством наблюдаю попытки своих знакомых переселить эти принципы на одесскую почву.

[vc]

Вернулся "домой". Второй день отьедаюсь местной кухней после средизимноморской. Вареники... мне обещали домашние, но как всегда соврали. Все же украиская кухня мне на 90% самая оптимальная.

[Шаулла]

phpBB [media]

[Lilu]

[Сью]

Кто знает, зачем сухари на хлебный квас заливают именно кипятком?
и чем можно подкрасить цвет кваса, чтобы получился привычный тёмный цвет?

[tiss77]

Сью, я добавляю в квас солод сухой.
Пополам - беру по столовой ложке с горкой сухого кваса и солода на трехлитровую банку.
Посмотрите в продуктовых магазинах, в бакалее должно это все продаваться и совсем недорого.
Квас получается вкусный, темный и чуть-чуть терпкий

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Про кипяток ничего не знаю. Закваску готовую беру у мамы, когда нужно.
Но она ее тоже сама не делает, а берет у подружек

[Сью]

tiss77, спасибо!

Подкрашивала жжёным сахаром, но как-то слабо получилось, и возиться с ним...и много надо для цвета
думала, может заваркой попробовать?

[Шера]

Сью, сухари немного пережечь - до темно-коричневого цвета

[Мадера]

allabama, первый раз слышу такой рецепт форшмака! Извращениям нет предела!
Спасибо, дорогая, за такой "комплимент"! Мне понравилось! Хотя фильма постановочная, но где-то колорит проглядывает. Ведущий - интересный чудак!
Хорошо ещё следующий ролик посмотреть - про Вилково!
Третий год собираюсь туда с*ездить на маёвку.

[Шаулла]

Мадера, смотрела Черногорию, а Одесса вышла сама, наглая , след., напросилась.
Я училась в Одессе, про форшмак не слыхивала
Мне видео не понра., хотя что-то афтар "зацепил" конечно.
Форшмак я не готовила никогда, поэтому не могу ничего сказать по этому поводу... Одесский повар сильно переигрывает..., хотя это, как раз и свойственно Одессе (ИМХО).


Я тут проехала по базарам, докупить, чего у меня недостаёт....... жара...... вернулась и чувствую, что ФСЁ.... бинзин кончился.... это с утра уже...........

Сходила в магаз напротив дома, купила мороженое и сделала коктейль:

- мороженое (можно фруктовое, но я люблю молочное)
- лёд
- яблоко
- алыча
- вода
- немного молока, можно и без него
- немного мяты (но, по аюрведе мята мужчинам не подходит, можно - лимон, если без молока, а можно и ничего)

взбила блендером:



Знаете..., чувствую - как-то..... жизнь налаживается!

Можно делать и без мороженого, фрукты любые, травы.. даже специи....


P.S. а стаканчик разбила
остался ещё один, последний
нужно покупать стаканы

[Meчтатель]

P.S. а стаканчик разбила
остался ещё один, последний
нужно покупать стаканы

Вот так и жизнь проходит: всё в делах и заботах...