О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Обитель]

http://instagram.com/fitfrau
Фитнес-рецепты для всех, кто следит за своим питанием и активно занимается спортом.

[SvETTUS1]

и да, кстати.. картошку можно не класть.

[Бриджит]

это кошмар, лучше бы я не читала

на счёт кофе не согласна: я его заказывала как то специально, мне привозили в Россию очень задорого...хороший кофе. Реально хороший. И мне вот пофик, что его , пардон, выср@ли

[Nickel]

Больше всего Gulya почему-то поразило вы*ранное кофе... хотя что в нём такого? Видимо, в ней сказываются скандинавские или индокитайские корни

[Мадера]

Мой суп: на 1,5 л кастрюльку беру одну картошку. До готовности. И ввалить туда квашенной капусты ( в любом виде- можно как есть, а можно потушенной в сковороде с маслом) . Добавить куркумы. (иногда посолить). Я кипячу- 1-2 минуты. ( можно дольше варить). Все! Я такое могу есть оч долго, не надоедает. Но я с детства люблю все квашенное, соленое, маринованное.

Отлично! Особенно мне понравилось - "иногда посолить"! Я очень не люблю пересоленное!
В благодарность за Вашу жертвенность:
мой капустник:
С кочана капусты снять верхние жесткие мятые листья, проварить с лавром, выкинуть. Далее Кочан разрезать на четыре части и сварить в этом отваре вместе с кочерыжкой, если капуста домашняя. Затем три четверти убрать на гарнир (пожарить "а-ля рюсс"), а одну четверть мелко порезать протушить с обжаренным луком и вернуть назад в бульон. Пряности добавить по вкусу. Я люблю с любой капустой чеснок и кориандр. Куркума только улучшит вкус, особенно зимой. Ну, и, конечно, острое: кайена, вустершир, табаско и т.д. Некоторые добавляют зелень, я - нет. У капустника свой самобытный вкус, его нельзя портить чужеродными вкраплениями.
Подавать обжигающе горячим, с домашней сметаной и гречневым хлебом.

Добавлено спустя 1 минуту 59 секунд:
а ещё люблю матушкины щи!
Правда, они на говяжьей грудинке. Всё очень просто, до гениальности! Говяжья грудинка и квашенная капуста!
Ну, и конечно, табаско!

[monroe]

Кочан

какое почтение к кочну капусты

[Gulya]

Делитесь рецептами!

Я отсюда больше беру, и вообще меня бы к Вам откомандировать поучиться готовить нормально

Добавлено спустя 3 минуты 8 секунд:

Больше всего Gulya почему-то поразило вы*ранное кофе... хотя что в нём такого? Видимо, в ней сказываются скандинавские или индокитайские корни

А миня, извиняюсь, моча в блюде поразила, хотя. конечно, уринотерапия, говорят, полезна

[Palitra]

Amber, это кошмар, лучше бы я не читала

Подругам разослала. Пусть тоже поплюются.

Добавлено спустя 7 минут 53 секунды:
Вчера сказали рецепт теста.
2 яйца, 250 гр. майонеза, 250 гр. сметаны, 200 гр. муки, разрыхлитель для теста. Сегодня испекла. Получилось неплохо. Но вот такое количество сметаны и майонеза вообще не в моем вкусе. Чем бы заменить?

[SvETTUS1]

мой капустник:
С кочана капусты снять верхние жесткие мятые листья, проварить с лавром, выкинуть. Далее Кочан разрезать на четыре части и сварить в этом отваре вместе с кочерыжкой, если капуста домашняя. Затем три четверти убрать на гарнир (пожарить "а-ля рюсс"), а одну четверть мелко порезать протушить с обжаренным луком и вернуть назад в бульон. Пряности добавить по вкусу. Я люблю с любой капустой чеснок и кориандр. Куркума только улучшит вкус, особенно зимой. Ну, и, конечно, острое: кайена, вустершир, табаско и т.д. Некоторые добавляют зелень, я - нет. У капустника свой самобытный вкус, его нельзя портить чужеродными вкраплениями.
Подавать обжигающе горячим, с домашней сметаной и гречневым хлебом.

Каков стиль!!! Мадера-эстет, я с самого начала была в этом уверена! Я уже наелась! впричитку!

Добавлено спустя 2 минуты 47 секунд:

Мой суп: на 1,5 л кастрюльку беру одну картошку. До готовности. И ввалить туда квашенной капусты ( в любом виде- можно как есть, а можно потушенной в сковороде с маслом) . Добавить куркумы. (иногда посолить). Я кипячу- 1-2 минуты. ( можно дольше варить). Все! Я такое могу есть оч долго, не надоедает. Но я с детства люблю все квашенное, соленое, маринованное.

Отлично! Особенно мне понравилось - "иногда посолить"! Я очень не люблю пересоленное!

Принимаю как комплимент! Истинный джентльмен и из ничего соТворит комплимент!

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:

это кошмар, лучше бы я не читала

на счёт кофе не согласна: я его заказывала как то специально, мне привозили в Россию очень задорого...хороший кофе. Реально хороший. И мне вот пофик, что его , пардон, выср@ли

В фильме Пока не сыграл в ящик об этом говорят. Кстати и фильм отличный. С Николсоном и негром.. не помню.. отличный актер тоже

[monroe]

и вы серьёзно верите, что вот вам его выср***? да где ж взять столько птичек? они же не фабрика по высир***

[Бриджит]

monroe, причём тут птички? Мусанги поедают плоды кофе, а не птички. Их полно в ЮВ-Азии.

[monroe]

monroe, причём тут птички?

аааа!!!!!!!! меня обманули! я читала, что кофе люпак получается в результате прохождения зёрен кофе через жкт какой-то птички, после чего зёрна приобретают необыкновенные свойства.
а это , оказуиса, лошади их высир**** !
ни за фто!!!!!

[Бриджит]

monroe, не мусТанги, а мусанги, деревня мусанги это зверьки такие, на норок похожие. Ты должна их любить априори, они с мехом
На Бал кофе лежит в магазинах на развес, а на материк можно на экскурсию поехать и посмотреть, как мусанги едят кофе.

Добавлено спустя 59 секунд:

я читала, что кофе люпак

Может люпак едят птички, а лювак мусанги. Я не знаю что такое люпак и есть ли оно вообще

[SvETTUS1]

monroe, ты консерваторша. За ради вкуса можно рискнуть. Иди срочно посмотри фильм с Николсоном

[monroe]

Варда-Сахара, поглядела на мусангов в яндексе.
смесь хорька и дикого кота.

[Бриджит]

monroe, ну да...тогда он тебе не близок...из котов шубы шить не айс. Мы вам не Шариков, который котов на "польтА" из белок ловил.
А что моно сшить из хорька вообще не понятно

[scarly]

Еда не приходит одна. 5 самых необычных вкусовых сочетаний
http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/food-plus-food/

[Регина]

Вот я очень люблю вкусно поесть. Люблю что-нибудь жаренное или печеное. Но, вот беда, готовить не люблю.
А если учесть, что живу я сейчас одна, то вовсе париться по поводу приготовления еды перестала.
Но ведь хочется вкусненького!
И я нашла выход из положения! Вчера нарвала зеленого лука в саду. Ну что с ним сделаешь кроме пирожков? Но, во-первых, у меня духовка не работает, а во-вторых, пирожки - это же так утомительно...
Я воспользовалась своим старым приемом. делаю бутеры и в тест-печку буквально минут на десять-пятнадцать!
Берем мягкую булочку, режем толстые ломти. Из этих ломтей вырезаем мякоть в середке, смазываем тонким слоем "днище" ломтя сливочным маслом и выкладываем туда начинку пирожков (в нашем случае лук + яйца+масло сливочное). Сверху присыпаем тертым сыром и в печь!
вынимаем такие приличные и вкусные бутеры-пирожки. Я также делала с картошкой (вареной), и вообще теперь буду пробовать любые начинки.
Рекомендуется всем лентяям вроде меня.

[Мелодия души]

2 яйца, 250 гр. майонеза, 250 гр. сметаны, 200 гр. муки, разрыхлитель для теста. Сегодня испекла. Получилось неплохо. Но вот такое количество сметаны и майонеза вообще не в моем вкусе. Чем бы заменить?

Думаю, можно йогуртом заменить. Так как в майонезе предполагается яйцо, то либо можно еще одно добавить (тогда: яйцо + йогурт = 500 г) либо хватит двух яиц и 500 г йогурта. Должно получиться нежно.

[rita123]

Вопросик по авокадо. Кто-то (спасибо!) давал здесь ссылку на рецепт мексиканского гуакомоле. Теперь делаю два-три раза в неделю.

Но сегодня попались ..странные (?) авокадо. На ощупь мягкие. Ожидала встретить привычный "пластилин" внутри. Но в одном было все сухо и очень волокнисто (выбросила). Во втором пластилин, но с волокнами (наскребла на салат). Пытать продавца - лицо неизвестной кавказской национальности - бесполезно. Не похож он на пожирателя авокадо.

Каким должен быть авокадо внутри? И должны ли быть внутри волокна?