О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[L@risa]

Alisa SU, не забудь просеивать обязательно. тесто заварное этого требует.

[Мелодия души]

А я перестала просеивать муку, не вижу разницы вообще. Если нет опасения, что там жучки завелись, то не вижу смысла в дополнительном телодвижении.

[Y-ina]

Мелодия души, мама сегодня купила хлеб в достаточно дорогом магазине-пекарне. принесла домой - на хлебе червячок.

[Мелодия души]

Мелодия души, мама сегодня купила хлеб в достаточно дорогом магазине-пекарне. принесла домой - на хлебе червячок.

Ужас. Но не думаю, что в пекарне стали бы выбрасывать муку с жучками. Просеяли бы и пекли. Тут еще и не просеивали.
Хм, а может, это не из муки, как бы он был НА хлебе?

[Y-ina]

червячок похож на яблочного

[Napalm]

На трупную терку. Соль. Сметана.

Да, Аллабамушка, именно сметана смягчает достаточно серьезное воздействие на организм и дайкона, и той же обычной редиски, уж тем более редьки. Редька очень вкусна и неопытный в этом плане человек может лопать ее как безобидный салат. А эффект она даст чуть позже. Ощутимо ударит по сердцу, давление зашкалить может и по желудку.
Сметана, простокваша или кефир (для холодных супов) смягчают. Хотя и масло хорошо идет, но...
Все же...все кушайте эти овощи понемногу, добавляйте их как ингредиент в скромном количестве

Добавлено спустя 18 минут 9 секунд:
Мадера,
"Проста как пареная репа" - это не в смысле несложности процесса приготовления, а имелась в виду дешевизна и просто-напросто обычная невкусность в те времена
Это мы сейчас можем прибавить к репе массу других ингредиентов, специй-пряностей-приправ-соусов-фигоусов да еще длполнить смачным куском какого-нибудь мяса и т.д. А у предков наших выбор то был не велик! "овоща" (так даже лук и чеснок у нас вот в Сибири называли) на зиму многим и даже соли не хватало, цинга начиналась.
Так вот...репа эта как гарнир шла, хорошо если маслице-жир и мясо-рыба были в семье. Типа каши в горшке в печи томили.

Конечно, как и в любом растении в репе есть полезности, но особых иллюзий не питайте - это прежде всего нейтральная практически безвкусная клетчатка, наполнитель объема. Без вкусового "оформления" дополнительного это просто чтобы дать телу ощущение сытости Даже тот же тапинамбур дает больший эффект.

Добавлено спустя 4 минуты 17 секунд:
Наливки свои или домашнее вино кто-то делает?

[Y-ina]

Напу выпустили

[Napalm]

И ещё один овосчь - тапинамбур

Оладушки из него делайте -прекрасно идет!

[Шаулла]

а я всё чаще замечаю...........
Y-ina, ты бухаешь?

Добавлено спустя 6 минут 36 секунд:
Napalm, в оладушках муки много, стараюсь не часто....
и для оладушек есть айва у нас. Хранится хорошо и долго.
...а аромат.........

Хотелось бы мне угостить:


Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд:
кстати, года два назад, один дядька покупал у меня айву "для аромата" в вино из.... облепихи!
Вот рецепта я не знаю.

[Napalm]

Хотелось бы мне угостить:

Ой Аллабамушка, спасибо
Интересный фрукт какой...
А оладушки да...опять же жарим...я в принципе тапинамбуром пока и не заморачивалась, хотя у нас его целая полоса растет в конце загородного участка)) Мне он цветением нравится. Классные высокие ярко-желтые цветы плотной сплошной стеной словно изгородь нарядная. Я несколько лет назад посадила несколько клубней, а он взял расплодился мигом! К нам соседи ходят вечно с ведерками его копать и все твердят о невероятной полезности Но они истинные маньяки здорового питания, я даже прячусь когда их вижу - они замучают лекциями, а еще пытаются вечно утащить к себе в гости и накормить чем-то очередным полезным и страшно им сказать о меню допусти своем на вечер - если не убьют, то точно покалечат в праведном гневе

[Ли за]

Хотелось бы мне угостить:

Мдааа... у нас айва - чуть больше чернослива...
Зато в этом году с грецкого ореха собрали штук 50 плодов... Дереву где-то лет 12-14.

[Мадера]

И ещё один овосчь - тапинамбур.

Вот как раз топинамбур хорош в салате со сметаной, а редьки, наибоот - с раст. маслом!
Ну, мне так кажется.

Добавлено спустя 8 минут 35 секунд:

я уже как бабушка стала ..разбираться в муке -начала ...
эту буду -эту не буду ...
сейчас приспособилась к одной ..вот она супер ,просто чудеса творит

Вот чего не понимаю, так это - муку! Если она вся высшего сорта, и не просроченная, то в чём разница?
Да. И, таки да - для хорошего, особенно дрожжевого, теста нужна, таки бабушка!
Моя была непревзойдённой в этом деле! Её пирожки не черствели по два-три дня! А когда кулебяку делала - вся родня с*езжалась, как на праздник! У меня только один рецепт её остался - пирог с палтусом. Тоже - шедевр!
А от другой бабушки, двоюродной, рецепт кнышиков есть! Да! Ну, это, вообще, разврат!

[Солнышко]

Y-ina, ты бухаешь?

вот,не я одна это заметила...

[Лена Н]

Ли за, эта айва сортовая, не дикая, та мелкая, но более пахучая.

[Мадера]

Napalm, примите мою искреннюю благодарность за подробные пояснения!
Репа у нас на базарах появилась недавно. Пробую - не вкусно. Никакущая. Но, любопытно жеж!
Попробую ещё раз её сделать.

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:

Наливки свои или домашнее вино кто-то делает?

Мой батюшка делает сухое красное вино. Точнее он руководит, а мы делаем. Нужен рецепт? В теме "О вине" мы эту тему обсуждали, кажется, подробно.

[L@risa]

ой, а сколько в оладушки айвы надо? Ее на мельчайшей терке тереть или крупной? Есть какая-нить цака в рецепте или обычный?
айва содержит много железа. Мои грызут очищенную на ура. Но хочется что-то нового.

[Лена Н]

L@risa, так же как и с яблоком, айва меньше сока даёт и кислее. Лучше потому фракции меньше делать, на крупную терку не очень хорошо.

[L@risa]

Лена Н, спасибки, попробую помучиться и натереть на мелкой терке.

[Ли за]

Ли за, эта айва сортовая, не дикая, та мелкая, но более пахучая.

Так не дикую же айву сажали, а покупную-сортовую. Климат не тот...

[Лена Н]

Ли за, возможно, она к концу сентября только созревать начинает у нас. У меня два дерева, на одном грушевидные плоды, на другом яблоками , большие.
.L@risa, не знаю, как на мелкую, видела средние ячейки.
Мне очень нравится пюре. Очистить, залить водой и отварить до готовности, потом плоды, с небольшим количеством воды на блендер.
Сахар по вкусу. Моим сыновьям нравится. Это и консервировать можно вместо варенья.