О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Солнышко]

В полиэтиленовый пакет

А можно пакет заменить на стеклянную банку?

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:

промаслить гхи

что это??

[Мелодия души]

aramat, я точно так же в пакете солила огурцы. Их уже через сутки можно есть. Очень нравится такой способ, и вкусно, и места в холодильнике меньше занимает, чем банка.

[Шаулла]

Солнышко, гхи - топленое сливочное масло.

[Ли за]

Кто про ,,что,, , а я про помидоры...зеленые помидоры. Очень много осталось в грядках зеленых помидор...собрали...лежат в корзине...доспевают. Зашла соседка...увидела...дала рецепт из серии ,,пальчики оближешь,, ........Я убедилась, что действительно...ну, очень !!!! Хотите убедиться???

Соленые зеленые помидоры за 4 дня

В полиэтиленовый пакет / а лучше в двойной ...для прочности / кладете
1 кг зеленых помидор / лучше небольшого размера / ...это гдето 8/10 штук
1 столовую ложку соли,
пучок свежего укропа и
4 крупненьких зубчика чеснока
Закрепляете пакет и тщательно перемешиваете содержимое.
Кладете в холодильник на 4 дня... и ежедневно перемешиваете для равномерного распределения сока в пакете
На 4 й день варите картошечку и... достаете наши готовые к употреблению помидорчики
А Мадера подскажет...каким напитком запивать сие блюдО
Всем...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

НЕ ВЕРЮ!!!!
Для зеленых помидор МИНИМУМ надо две недели, чтобы они дошли до нужной кондиции.
Да, и то, надо их в начале в нескольких местах проткнуть типа вилкой... потом ошпарить кипятком... а уж потом залить кипящем рассолом... Да, и то они через пару недель только начнут доходить до нужной кондиции.
А если без кипятка, так они и через месяц будут, как желуди с дуба.

На 4 й день варите картошечку и... достаете наши готовые к употреблению помидорчики

Полнейшая брехня!
Дама где-то прочитала рецепт, но сама его ни разу не использовала.
Вот у меня уже неделю стоят в банке зеленные помидоры в рассоле...ошпаренные предварительно... но даже козы их есть еще не сподобятся.

[Солнышко]

Солнышко, гхи - топленое сливочное масло.

а,сорри,забыла...
Мне здесь рассказывали...

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:

Да, и то они через пару недель только начнут доходить до нужной кондиции.

я так поняла,что их порезать надо и тогда уже в пакет...
А иначе-да,не просолятся,тем более зелёные...

[Ли за]

Да, и то они через пару недель только начнут доходить до нужной кондиции.

я так поняла,что их порезать надо и тогда уже в пакет...
А иначе-да,не просолятся,тем более зелёные...

И порезанным ЗЕЛЕНЫМ помидорам надо минимум неделю квасится, чтобы из них вся их зеленая гадость вышла. МАЛЕНЬКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - это тебе не огурешные корнюшончики - в них яду, что в плодах картошки - они же родственники пасленовые.

[Солнышко]

в них яду, что в плодах картошки - они же родственники пасленовые.

это да,я тоже об этом подумала...
Тут рецепт с кабачками выкладывали...
Так они у меня тоже не получились за сутки...
Дня три мариновались...

[Ли за]

Так они у меня тоже не получились за сутки...
Дня три мариновались...

Я как-то солил патиссоны, что размером были не более 5-х см. Всё одно - менее, чем за 2 недели они не доходят до нужной кондиции.

[aramat]

НЕ ВЕРЮ!!!!

сказал Фома...

Заходите в гости!!!

Добавлено спустя 27 минут 27 секунд:

я так поняла,что их порезать надо и тогда уже в пакет...
А иначе-да,не просолятся,тем более зелёные...

Мы вначале маленькие использовали, а теперь остались большие недозревшие в грядке и решили их резать...Много сока выходит при резке, а так...все по рецепту

Дама где-то прочитала рецепт, но сама его ни разу не использовала.

[quote="aramat"]Зашла соседка...увидела...дала рецепт из серии ,,пальчики оближешь,, ........Я убедилась, что действительно...ну, очень[/quote]

Вчера вечером открыли .... НАДцатый пакет

Всем теоретикам совет ПО ПРО БУЙ ТЕ

[mirrory]

Если опята (свинушки, подберезовики, сыроежки, моховички, козелчики, маслята,...), то или мариновать (самые мелкие) или, если большая морозилка, отваривать в соленой воде, отбрасывать на дуршлак, расфасовывать по порциям в п/э пакеты и в морозильник.
Если чернушки, грузди, волнушки, рыжики, то только мариновать.
Если белые, подосиновики - сушить для грибного супа зимой

пасиб! у меня

свинушки, подберезовики, сыроежки, моховички, козелчики, маслята

замариновала, но по рецепту на литр воды написано 1 стакан 6% уксуса. Мне показалось многовато
А морозилка уже битком забита.

[Мадера]

А вот что делать с овощами сушеными-пока не представляю..

аналогично!
Но, матушка наша запаниковала, а она ещё помнит послевоенное полуголодное детство! Помнит, как она своей(!) матушке в претензиях жаловалась, что у соседей "тошнотики" вкуснее, чем у неё, дома. - дети все одинаковые - тошнотики делались из прошлогодней гнилой картошки, которую в остатках весной собирали с мёрзлых полей, калапуцали с яйцами и делали "оладьи".
Она, наша матушка, очень нервничает. Напрягает нас насчёт спичек, соли и сахара...
Крупы мы, совместными усилиями, отстояли. А, вот, по поводу других заготовок продолжается противостояние...

[Солнечный лучик]

Солнечный лучик,
есть люди, которые говорят: "На фига эта дача... вкалывать... я лучше куплю... сколько вы платите за землю, за воду, электричество, проезд, семена, инвентарь, удобрения и пр... дешевле купить......"
к сожалению, я не такая продуманная... ну не дано мне так просчитывать
Дача в нашей семье уже почти 40 лет. Мы любим выращивать сами. Сами выбирать что и как...
И выращиваем, не для того чтобы испортить и выбросить его потом.

Алабама, дык я ж не против.
Это раз. Два: иметь дачу - и электросушилку - разные понятия. Это два.
Я за четкость в суждениях.
Одно дело, когда человек говорит: да, это очень энергозатратно (в смысле электроэнергии), но мне нравится, и семья наша счастлива, и мы эти засушенные овощи большими количествами едим, и они нам лучше, чем обычные.
Вот такой вариант мне понятен.
А другое, когда на утверждение, что энергозатратно, начинает смеяться, мол, кого вы слушаете, но по делу ничего не говорит, а в конце еще и выясняется, что даже и "просчитывала"
Поэтому я и писала про аргументы. Не согласна - аргументируй, почему не так.
Но в принципе, я сейчас из последнего поста все уже поняла.
Просто я купила вот так соковыжималку лет 5 назад: на эмоциях, ах, как это прекрасно, ах как это чудесно - свежевыжатый сок, ах-ох, а на деле Не, ну месяца три, но может около года я сок выжимала.
Выжимала из дешевых продуктов: морковки, яблок. Иногда из апельсин.
Но сейчас на все такие цены, что покупаешь морковку поштучно, куда там сок. Ну и морковка в последнее время пошла "никакая", сок из неё отвратительный, хоть я и пихала туда для вкуса сахар. Ну вот она и валятся у меня.
Поэтому я бы соковыжималку посоветовала бы тем, в первую очередь, у кого своя дача. И ты знаешь, что фрукты у тебя вкусные. Или живешь в городе, где большой выбор овощей и они недороги. Как-то так

[Y-ina]

Выжимала из дешевых продуктов: морковки, яблок. Иногда из апельсин.

апельсинов

[Солнечный лучик]

Напрягает нас насчёт спичек, соли и сахара...

Ну и молодец, матушка!
Я перед "концом света" столько спичек закупила ( ) что потом целый год ими пользовалась. И никуда не надо было ходить...Остались, правда, свечки, но они тоже не прокисают
А на сахар всегда цена поднимается, а он не пропадает.
Так что, Мадера, передайте ей (матушке) мою солидарность

Добавлено спустя 5 минут 40 секунд:

апельсинов

Слово в начале строки начинается с большой буквы.

[Мадера]

передайте ей (матушке) мою солидарность

Ладно, если Вы настаиваете, передам! Правда, после этого она заставит нас делать на зиму ещё и лечо ("лиманский салат и корнишоны мы уже заготовили "под дулом пистолета")!

Добавлено спустя 6 минут:
Надобно признать, что здесь собрались сплошные виртуозы заготовок!
У меня большая просьба к Маэстрам: когда начнёте реализовывать свои "сушёные проекты" - делитесь рецептами и впечатлениями в подробностях (желательно!)!!! Потому как я, лично - совершенно дикий человек в этом смысле, а, жизнь заставляет приспосабливаться к изменчивой действительности. И мне очень хочется... приспособиться! С наименьшими потерями.

[Солнышко]

Мадера,
а заготовки матушка велит делать для вас всех,т.е. для семьи
или для ресторанного дела??

[Мадера]

Что Вы, что Вы! (машу руками) Шесть человек - только постоянной семьи, и "пришлых", т.е. приходящих родственников ещё туча. Куда нам до бизнеса - только б своих прокормить!

[Солнечный лучик]

Мадера

Спойлер

Ладно, если Вы настаиваете, передам!

Чегой-та настаиваю?

Правда, после этого она заставит нас делать на зиму ещё и лечо ("лиманский салат и корнишоны мы уже заготовили "под дулом пистолета")!

Вспомнилась "Москва слезам не верит":
- Вас надо раскулачивать за эксплуатацию труда!
- Посмотрим как ты зимой будешь эти соленья есть!
Молодец, ваша матушка! Приучает коллектив к труду!

[Мадера]

Солнечный лучик,

Спойлер

Чегой-та настаиваю?

да это так... старинный фразеологизм скрытого несогласия: т.е., я, конечно, передам (как можно отказать в таком приветствии?!), но - опасаюсь матушкиного энтузиазма по этому поводу... и последствий его...
не обращайте внимания!

Добавлено спустя 21 минуту 50 секунд:

Молодец, ваша матушка! Приучает коллектив к труду!

Если, в этом смысле - то, оно, конечно... (кисломордый смайлик)
Правду сказать, последние лет 10-15 мы сильно разбаловались на доступных готовых вкусных крестьянских квашениях, соленьях и маринадах! Да и консервные заводы у нас работают исправно и качественно. Другое дело, что теперь всю эту красоту мы не сможем покупать, скорей всего.
И тут, конечно, матушкина "семихвостая плётка" весьма кстати!
Хотя, я, вообще-то, за разделение труда - пусть заготовки делает тот, у кого это отлично получается! А я с радостью заработаю (в идеале) столько денёг, чтобы смочь заплатить этим прекрасным творческим людям за результаты их творчества!
Разумеется, хобби - это другая ипостась и, лично мною, также приветствуется.

[Солнечный лучик]

Хотя, я, вообще-то, за разделение труда - пусть заготовки делает тот, у кого это отлично получается!

Дык, прежде чем делать эти самые заготовки, нужна так называемая первичная обработка продуктов: помыть, почистить, порезать. И еще банки помыть, простерелизовать, и в финале закупорить. И если делается, скажем, 50-100 банок на 6-12 человек, то одна женщин, даже если она и "сторучка", ляжет на кухне костьми. Для чего?
Поэтому берут "помощь зала"

А я с радостью заработаю (в идеале) столько денёг, чтобы смочь заплатить этим прекрасным творческим людям за результаты их творчества!

Ну только если есть возможность заработать на наемную помощницу, тады да