О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Солнышко]

Наконец то появилась в продаже моя любимая брокколи..
Думала,уже урожае не будет,а она,оказывается,созревает к концу августа.
Завтра запеку в яйце..
И заморожу немножко.

[крыгл]

демьянки

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&so ... CNEBQ_12zIgJGz62DrhMvkydjYnu2A

[Мадера]

моя любимая брокколи..

да, у нас в этом году она, какая-то худосочная...
Солнышко, Вы делаете запеканкой или в кляре?
Племяшки мои делают на пару - нравится играться с пароваркой и нравится, как брокколи в процессе приготовления становится ярко-зелёной. А я по-стариковски - жарю быстро-быстро на оливковом масле с сухим чесноком и кайеной, шоб хрустело! После можно уже дом. майонез, или соевый соус, или аджику, или омлет, нарезанный лапшой, добавить. Но, ихмо, она, из=за своего яркого вкуса, далеко не со всем сочетается. К примеру, бешамель ей не подходит. Вот, к цветной - да! Як так и було! А к брокколи - нефонтан.

Добавлено спустя 7 минут 45 секунд:
крыгл, делали? Понравилось? Должно быть очень вкусно!
Мы делаем похожие, только пропорции другие - синих значительно больше и без помидор (яблочного уксуса вполне достаточно), зато с салатным луком. Зимой - мировой закусон!

[крыгл]

крыгл, делали? Понравилось? Должно быть очень вкусно!
Мы делаем похожие, только пропорции другие - синих значительно больше и без помидор (яблочного уксуса вполне достаточно), зато с салатным луком. Зимой - мировой закусон!

написали бы ваш рецепт...
примерно разумеется

[Ли за]

моя любимая брокколи..

да, у нас в этом году она, какая-то худосочная...
Солнышко, Вы делаете запеканкой или в кляре?
Племяшки мои делают на пару - нравится играться с пароваркой и нравится, как брокколи в процессе приготовления становится ярко-зелёной. А я по-стариковски - жарю быстро-быстро на оливковом масле с сухим чесноком и кайеной, шоб хрустело! После можно уже дом. майонез, или соевый соус, или аджику, или омлет, нарезанный лапшой, добавить. Но, ихмо, она, из=за своего яркого вкуса, далеко не со всем сочетается. К примеру, бешамель ей не подходит. Вот, к цветной - да! Як так и було! А к брокколи - нефонтан.

Что-то я охладел за последние три года и к брокколи и к цветной капусте. Да, готовил их в кляре на быстром огне в течение 6-8 минут.... но они меня разочаровали.

Кстати, а кто что-то знает, подо что можно использовать кольраби? Дочь её на даче вырастила в размере кг 50... а что с ней делать - я не знаю. Бросаю её мелко нарезанную в борщ. Но на этом моя фантазия и заканчивается.

[Мадера]

Дочь её на даче вырастила в размере кг 50...

одна штук кг 50? Или всего?

Добавлено спустя 6 минут 32 секунды:

написали бы ваш рецепт...
примерно разумеется

Крыгл, дорогой, рецепты все у матушки! Я - только рабсила! А она - в Крыжановке. Вернётся в понедельник. Если не забуду - уточню у неё порядок и пропорции.
Я без рецептов обхожусь. И долго готовить не люблю. Это матушка нам сообщает периодически ускорение! Щаз приедет с перцами и заставит лечо делать! ууууу....

[Ли за]

Или всего?

Всего, конечно. Каждая где-то на килограмм.

Так что посоветуешь тов. Мадера? Что с этой охренятеной делать?

[Мадера]

Ну, что... Режьте её на ломти см 1-1,5 толщиной, посолить-поперчить и в кляр - на сковородку! Я, думаю, это лучший вариант. Если будет не угрызть, можно сначала забланшировать минуту-две в кипятке, а затем, уж жарить.
Можно этими же ломтями замариновать, как кабачки, на зиму.
Можно стружкой обжарить во фритюре, как картошку, и затем посыпать большим кол-вом пряностей. Полить соевым соусом или устричным. Добавить майонез. еtс.

[Ли за]

Пасип, Мадера...
Я так и понял - лучше её сразу на компостную кучу.

Ну, что... Режьте её на ломти см 1-1,5 толщиной, посолить-поперчить и в кляр - на сковородку! Я, думаю, это лучший вариант. Если будет не угрызть, можно сначала забланшировать минуту-две в кипятке, а затем, уж жарить.
Можно этими же ломтями замариновать, как кабачки, на зиму.
Можно стружкой обжарить во фритюре, как картошку, и затем посыпать большим кол-вом пряностей. Полить соевым соусом или устричным. Добавить майонез. еtс.

Все твои варианты предполагают гораздо бОльшее вложение денег, чем стОит эта ботва.

[monroe]

Пасип, Мадера...
Я так и понял - лучше её сразу на компостную кучу.

можно заморозить по пакетикам, что помоложе, потом варить "весенний суп" в Великий пост.

[Ли за]

Пасип, Мадера...
Я так и понял - лучше её сразу на компостную кучу.

можно заморозить по пакетикам, что помоложе, потом варить "весенний суп" в Великий пост.

Я её попробовал... и не увидел особой разницы между ней и кабачками... Хотя, на мой взгляд, кабачки гораздо симпатишней этой сподвижницы компостной кучи.

[Солнышко]

Солнышко, Вы делаете запеканкой или в кляре?

И так и так.
Как захочется в данный момент.

использовать кольраби?

Можно заморозить для готовки зимой в кляре.
Перед заморозкой проварить(положить в подсоленный кипяток и до закипания-минута дела),после остывания-в глубокую заморозку.

[Мама Роза]

моя любимая брокколи

крайне непопулярный овощ у наших огородников к сожалению
бабульки во всю торгуют цветной ,
а броколли хрен найдешь

[Солнышко]

не увидел особой разницы между ней и кабачками

Вкус может и похож,а вот по содержанию в ней всякой полезности-это надо обязательно для зимы!

[Мадера]

Все твои варианты предполагают гораздо бОльшее вложение денег, чем стОит эта ботва.

ну, шож... се ля ви! Всё требует вложений. Чего-нибудь и куда-нибудь...

[Солнышко]

броколли хрен найдешь

Её на огороде трудно вырастить,ей условия особые нужны.
Мы пробовали,в своё время,но это надо учиться,почву готовить....и т.д.
Бабушки у нас её не продают,и цветная не очень хорошо растёт.
Вообще выращивание любой капусты-дело хлопотное.
Она капризная,начиная с рассады.

[Ли за]

Блин! Вот моркошка, как залипучек выросла,... а это самая брокколи, ... хоть свинью заводи.

[Мама Роза]

а это самая брокколи, ... хоть свинью заводи

тогда мы идем к вам ))

[Ли за]

Детей не брать - на них не хватит.

[monroe]

броколли хрен найдешь

Её на огороде трудно вырастить,ей условия особые нужны.
Мы пробовали,в своё время,но это надо учиться,почву готовить....и т.д.
Бабушки у нас её не продают,и цветная не очень хорошо растёт.
Вообще выращивание любой капусты-дело хлопотное.
Она капризная,начиная с рассады.

а Лизон её на кучу.
варвар неграмотный, чо поделать