Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#2101 **monroe** » Ср, 1 января 2020, 11:35

veravelios писал(а):мне кажется это надо было делать с задором и с шампанским.

достаёшь утку, открываешь шампанское :-D

я тоже так люблю готовить

#2102 **veravelios** » Ср, 1 января 2020, 11:44

monroe писал(а):
veravelios писал(а):мне кажется это надо было делать с задором и с шампанским.
достаёшь утку, открываешь шампанское я тоже так люблю готовить

Ну , в твоём возрасте я так и делала :smile:

А теперь это может быть чревато . Но надо экспериментировать.

#2103 **monroe** » Ср, 1 января 2020, 11:45

veravelios писал(а):в возрасте

ну ок, в 60 лет пузырики могут быть и не полезны
тогда коньячку наливаешь и идёшь готовить утку

#2104 **veravelios** » Ср, 1 января 2020, 11:49

monroe писал(а):
veravelios писал(а):в возрасте
ну ок, в 60 лет пузырики могут быть и не полезны
тогда коньячку наливаешь и идёшь готовить утку

Коньячок влить не получится. 10 лет работы с бухариками и бесконечными угощениями от них привели к печальному последствию - не могу влить в себя крепкий алкоголь.

#2105 **monroe** » Ср, 1 января 2020, 12:04

В любом случае, творить на кухне без позитивных эмоций - скучно. Мы не повара чтобы на автомате нарезать салаты или привычно замариновать ту же утку в полной уверенности в результате. И да, эмоции не обязательны, просто включить профессионализм.
В фильме "Афера Томаса Крауна" есть эпизод, где главный герой со своим юристом готовит на кухне. А мог бы в ресторан пригласить. Но не пригласил ибо хотел приватности. Близости даже. В этот момент к Томасу приходят серьёзные люди , но когда к ним вышел юрист в фартуке и зачитал им соблюдение прав и свобод, ушли

#2106 **Мадера** » Ср, 1 января 2020, 12:31

А меня сломало вчера делать салат с авокадо и салат с крабовых палочек. И никто не заметил их отсутствия. :smile:

Надо будет на обед сделать.

Завтра надо в город появиться, вдруг, кто работу принесёт. Буду работать. А сегодня доедаем все утки и холодцы.

#2107 **monroe** » Ср, 1 января 2020, 12:32

Мадера писал(а):А сегодня доедаем все утки и холодцы.

прошлогодние :-D

#2108 **Мадера** » Ср, 1 января 2020, 12:40

точно

#2109 **veravelios** » Ср, 1 января 2020, 12:52

monroe писал(а):В любом случае, творить на кухне без позитивных эмоций - скучно. Мы не повара чтобы на автомате нарезать салаты или привычно замариновать ту же утку в полной уверенности в результате. И да, эмоции не обязательны, просто включить профессионализм.
В фильме "Афера Томаса Крауна" есть эпизод, где главный герой со своим юристом готовит на кухне. А мог бы в ресторан пригласить. Но не пригласил ибо хотел приватности. Близости даже. В этот момент к Томасу приходят серьёзные люди , но когда к ним вышел юрист в фартуке и зачитал им соблюдение прав и свобод, ушли

Да , кухня волшебное место. Раскрою секрет - готовлю , слушая Артура Сита. Это если без шумовых эффектов готовлю . Иначе медитирую.
Вчера вернулись пацаны из бара , уставшие , замёрзшие , наподававшие и намывшие , а я им стол красиво накрыла . Сидела , смотрела , как сметают и нахваливают и сердце радовалось.

Знатоки темы, нужна помощь! Чем заменить медово-горчичную заправку/заливку в салате. Салат такой: листья шпината, рыба красная малосоленая кусочками, свежий огурец. В рецепте медово-горчичная заливка (сверху поливается, салат не перемешивается). Но ввиду аллергии на мед, приходится что то придумать другое.

#2111 **monroe** » Ср, 1 января 2020, 13:45

Мелодия души писал(а):Знатоки темы, нужна помощь! Чем заменить медово-горчичную заправку/заливку в салате. Салат такой: листья шпината, рыба красная малосоленая кусочками, свежий огурец. В рецепте медово-горчичная заливка (сверху поливается, салат не перемешивается). Но ввиду аллергии на мед, приходится что то придумать другое.

оливковым нерафинированным с лимонным соком полить

#2112 **Мадера** » Ср, 1 января 2020, 13:47

На кагор или малагу аллергия есть? :smile:

Можно просто карамельным сиропом заменить. Продаётся и солёная карамель.

monroe, ага, спасибо, оливковое, не помню, есть ли, ну, масло плюс лимонный сок, понятно.

Мадера, кагора нет, а что такое малага? Карамельный соус у меня в торте, вряд ли в салат он подойдет :grin:

#2114 **Мадера** » Ср, 1 января 2020, 14:18

Мелодия души, если в рецепте заправки указан мёд, то, чтобы выдержать стиль придётся заменить его чем-нибудь таким же сладким, например карамельным сиропом или сладким вином, на худой конец - просто сахаром или патокой. Разумеется сладость добавляется в мизерных кол-вах, только для оттенка вкуса. Но, если уж Вы взялись готовить именно по этому рецепту, то, имхо, следует его придерживаться.
А в дальнейшем уже можно корректировать рецепт под свой вкус.
Кстати, если в салате есть рыба, но нет лимона - это странно! :smile:

И неплохо бы добавить остроты. И будет "пять вкусов", как в классической китайской кухне! :grin:

#2115 **Autumn Lover** » Ср, 1 января 2020, 14:21

От небольшого кол-ва сахара хуже не будет, как по мне. Сахар и в маринады добавляют.

Так, может, тогда так: масло + лимонный сок+ немного сахара+ горчица готовая (острота)?

Добавлено спустя 42 секунды:
О, у меня сахарная пудра осталась чуток, ее вместо сахара, чтобы растворилась

#2117 **mimo** » Ср, 1 января 2020, 15:31

monroe писал(а):
veravelios писал(а):мне кажется это надо было делать с задором и с шампанским.
достаёшь утку, открываешь шампанское я тоже так люблю готовить

Какие все гурманы.. :-D

Отчитываюсь:

Спойлер

Для себя напишу, чтобы не забыть: сок половины среднего лимона+ 1/2 ч.л. сахарной пудры+ 2 ч.л. готовой горчицы+ масло растительное (подсолнечное с доблением оливкового) на глаз, ну 4 ч.л. где то. Получилось очень вкусно. В следующий раз попробую подсолнечное нерафинированное масло, забыла в этот раз про него.

Всем спасибо! :rose:

#2119 **Мадера** » Ср, 1 января 2020, 16:28

Отлично!

Можно ещё кунжутом сверху присыпать - для эститичности. И мелко-резанным укропчиком.

#2120 **CYOKK** » Ср, 1 января 2020, 16:31

Мадера, а где пропадал два месяца? Почему не мог нас ощастливить своим присутствием?
:smile:

Прости за нескромный вопрос! :pardon:

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)