О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Солнышко]

Это дааа,он и пишет так,что кушать хочется...

Он пишет так - что хочется идти ловить акулу...

Мадеру к ответу...

[Y-ina]

Нет, он пишет так, что кушать не хочется, а хочется верить, что есть на свете добрые люди.

[Регина]

Нашу Катюшку положили в больницу.
Готовлю ей покушать, но как назло, когда хочется чтобы получилось все вкусно, обязательно где-нибудь, что-нибудь выйдет не так.
Столько лет живу одна, совсем потеряла навык готовки.
Пожелайте мне удачи.

[Поняша]

Регина, а что готовишь то? Может подскажем-поможем?

[Регина]

LadyClarick,
кальмары с гречкой.

Добавлено спустя 6 минут 42 секунды:
нет, лучше с рисом сделаю. с гречкой это на любителя.

[Мадера]

Нашу Катюшку положили в больницу.

Какой ужас! Сколько Катюшке? Если маленькая, то, может лучше - фрукты и кисломолочку? Кальмары мелким в напряг. А чем ребёнок заболел?

Добавлено спустя 5 минут 52 секунды:

пишет так - что хочется идти ловить акулу...

Мадеру к ответу...

хочется верить, что есть на свете добрые люди

Спасибо, милые! Растрогали вы меня!
Право же, ничего особенного! Никаких витребенек и давно уже - обычная простая еда. Правда, вкусная. И я всегда наготове обсудить разные вожделенческо-гастрономические моменты!

[Регина]

Мадера,
Катюшка - жена моего сына. Должна через две недели родить.
Положили на всякий случай, сейчас стараются всех рожениц заранее в больницу положить.

[Мадера]

в это время года, утром или вечером, какую закуску ВЫ предпочитаете под запотевший графинчик с водочкой?

так, я ж не по водочке, Ли за! Но, насколько я помню, наш дорогой Кент утверждал, что лучше малосольных домашних огурчиков к водоньке и быть ничего не может! Ну, разве что маринованные сопливые грибочки...

[Ли за]

в это время года, утром или вечером, какую закуску ВЫ предпочитаете под запотевший графинчик с водочкой?

так, я ж не по водочке, Ли за! Но, насколько я помню, наш дорогой Кент утверждал, что лучше малосольных домашних огурчиков к водоньке и быть ничего не может! Ну, разве что маринованные сопливые грибочки...

Да, Кент - это голова!
Надо обязательно прислушаться к его советам.

[Мадера]

Катюшка - жена моего сына. Должна через две недели родить.

ааааа! семён-семёныч...
ну, тут я - пас! Сами-то мы давно рожали - 22 года назад. А вот племяшке последний раз что-то в роддом тащили... не помню... вентилятор, кажется! Она от духоты ничего не ела. Ейная матушка только плитку 85%-го чёрного шоколада ей втулила перед самыми родами, чтобы поактивнее прошли. А так - только фрукты.
Удачи Вам и вашим детям в таких благородных начинаниях!
Отпишитесь, плз, по окончании процесса!
Я прям сейчас пойду припасу рейнского на удачу!

[Регина]

Да все готово уже.
Ребенок кушать хочет.
Яблоки она любит, так что вчера из сада принесла яблочков, кешью в шоколаде купила ей, а так у нее всего полно. Не только я к ней хожу - муж любимый, мама, брат с женой. Протолкнуться негде. Но ей хочется горяченького, вкусненького. Вот я и приготовила, то что они с сыном любят.

Удачи Вам и вашим детям в таких благородных начинаниях!

спасибо!

[Поняша]

собственно вопрос: кто как готовит говяжий язык?

Добавлено спустя 10 минут 24 секунды:
мой способ таков:
берём говяжий язык. моем, кипятим воду и кидаем его нарезанный уже когда вода вскипела. Далее, через час варения на маленьком огне, солим ( 1 столовую ложку максимум ) кидаем в воду лавровые листочки, черный перец горошком, можно корень петрушки, базилик и я ещё кладу пахучий перчик. Через пол - часа- 45 минут добавляем туда 3-4 головки чеснока, лук, покрошенную моркву. Варится язык примерно 2 часа 15 минут, можно и два с половиной.
После чего, вылавливаем кусочки языка и быстро их под холодную воду, чтобы шкура с кусочков слезла носком. После того, как сняли белую шкуру, снова кидаем в наш бульон на минут 15-20 , после чего язык готов.
Сваяренный язык можно обложить порезанным тонкими дольками картофелем,добавить специй и запечь со сметаной в духовке, да и салатики хорошо подходят к языку

[Ашикирахо]

так же и готовлю, не считая печения. я его ем вареным в холодном виде как бутерброды. еще по моему кладется луковица и морковка.

[Мама Роза]

сейчас стараются всех рожениц заранее в больницу положить

молодцы у вас
легких родов невестке

кальмары с гречкой.

экстремально ))
у обоих продуктов специфический вкус
с рисом лучше будет

[Y-ina]

Регина, ну вот, я вам говорила, что ребенок намечается, а вы не верили

[scarly]

"Просто инфа", как говорил незабвенный ВИКТОР.

[acolyte]

phpBB [media]

[Мадера]

берём говяжий язык. моем, кипятим воду и кидаем его нарезанный

Ма шер, зачем же нарезанный?! так же в отвар вытечет вся смакота! Нет, нет, надо его в кипяток кидать непременно целиком! Пусть придётся завернуть кренделем тонкий край, но, всенепременно целиком!
А в остальном - всё так. Можно кидать в овощной кипящий бульон, можно моркву и лук добавить потом - дело вкуса. Но, имхо, говяжий язык (желательно брать от молодого экземпляра) можно варить недолго - исходя из 1 кг- 1час времени. Главное, после закипания - на очень медленном огне! Тогда он получается очень мягким. И, тогда, уже сняв шкуру, можно положить назад в горячий бульон остывать до завтра в холодное место.
Я люблю холодным под домашним айоли запивать домашней же нежнейшей "Молодовой"... но, это будет уже зимой

Добавлено спустя 45 минут 52 секунды:
Скарлетт, "ротинни"?! А я покупаю их как "фузилли".

Добавлено спустя 4 минуты 2 секунды:
у кого образовалось много помидор, рекомендую такой маринад - оччвкусно!

На следующий день еще вкуснее!
Ингредиенты: 2 кг помидор порезать крупно (пополам, большие на - четверть) 4 шт. болгарских перца 2 головки чеснока 2 шт красный жгучий перец зелень Заправка: 100 гр. уксуса 100 гр. растит. масла 100 гр. сахар, 2 ст. л. соли.
Приготовление: 1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделать, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.

Я делаю этот салат с некоторой корректировкой. Ингредиенты пересчитываю на банку объемом 1.7 л; помидоры режу не на две, а на четыре части, удалив предварительно плодоножку; вместо сахара пользую мёд (примерно 50...60 г), вместо обычного уксуса - яблочный, масло - оливковое; зелень - на мясорубку вместе с перцами и чесноком.
Получилось очень вкусно, но кушать лучше дня через два, когда уйдет сладость и блюдо приобретет настоящий "маринадный" вкус.

Добавлено спустя 21 минуту 14 секунд:
Заканчивается сезон!
Финальные чтения: "Тутти-фрутти":


Добавлено спустя 4 минуты:
ну, и давайте добьём Ли зу (удар под дых, просто):
сердешный шашлычок-с:

маринуются в: соевый соус , давленный чеснок, лимонный сок с пол-лимона, кайена. Можно добавить немного горчицы по желанию.

[Nika49]

тушки катрана следует перед приготовлением снять кожу. Обязательно. Далее разделить на стейки (по 3см толщиной) и замочить с добавлением винного (яблочного) уксуса, хотя бы на полчаса. Затем приготовить панировку: кукурузную муку смешать с эстрагоном(тархуном), молотым кориандром и, овкос, кайенским перцем. Летом на природе лучше идёт обычный свежий чили мелко-мелко рубленный или истолчённый с солью.
итак, проверим "рыбу" по трём "п": подкислили (у нас - винный белый уксус), посолили (до панировки или с чили и морской солью) и поперчили (у нас - кайена/чили, можно добавить душистый молотый).
Теперь - в панировку (без яиц и кляра) и в "сырую семечку" масло подсолнечника - на сковородку. Жарим мгновенно на очень сильном огне по 3-4мин с каждой стороны.
Подать со свежими огурцами, мацони и холодным шардоне. Куча зелени, как обычно.

На следующий день еще вкуснее!
Ингредиенты: 2 кг помидор порезать крупно (пополам, большие на - четверть) 4 шт. болгарских перца 2 головки чеснока 2 шт красный жгучий перец зелень Заправка: 100 гр. уксуса 100 гр. растит. масла 100 гр. сахар, 2 ст. л. соли.
Приготовление: 1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделать, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.

Я делаю этот салат с некоторой корректировкой. Ингредиенты пересчитываю на банку объемом 1.7 л; помидоры режу не на две, а на четыре части, удалив предварительно плодоножку; вместо сахара пользую мёд (примерно 50...60 г), вместо обычного уксуса - яблочный, масло - оливковое; зелень - на мясорубку вместе с перцами и чесноком.
Получилось очень вкусно, но кушать лучше дня через два, когда уйдет сладость и блюдо приобретет настоящий "маринадный" вкус.

Заканчивается сезон!
Финальные чтения: "Тутти-фрутти":

Мадера, у Вас не кулинарные рецепты, а просто песня
Сколько раз говорила себе не заходить в эту тему после 18.00... вот снова не удержалась.
Да, расскажите, а как сочетается мацони и шардоне?
Мацони со свежими огурцами и с кучей зелени - моё любимое разгрузочное блюдо.
а вот как это сочетается с катраном и шардоне...

[Мадера]

Мацони со свежими огурцами и с кучей зелени - моё любимое разгрузочное блюдо.
а вот как это сочетается с катраном и шардоне...

шикарно сочетается! Но, проверить это можно только собственноручно!
Заметьте- никаких изысков типа Рислинга и Пино-гриджио! Обыкновенное простое демократическое шардоне! Но, обязательно холодное! можно со льдом. даже нужно.
Рэкомендую!