Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#1961 **monroe** » Ср, 25 декабря 2019, 17:37

Вернись, Мадера!

#1962 **veravelios** » Ср, 25 декабря 2019, 19:29

Ну вот так это выглядело уже готовым

Спойлер

#1963 **monroe** » Ср, 25 декабря 2019, 19:30

veravelios, ты готовишь офигенные блюда, ну будь хоть немного фотографом :-D

#1964 **veravelios** » Ср, 25 декабря 2019, 19:31

monroe писал(а):veravelios, ты готовишь офигенные блюда, ну будь хоть немного фотографом

А чево не так? :huh:

Добавлено спустя 2 минуты 19 секунд:
Наверно запаха нет

Добавлено спустя 43 минуты 3 секунды:
Ну вот , пожалуйста , monroe, рулет апельсиновый. Только не говори что и это плохое фото :cannot:

Спойлер

#1965 **monroe** » Ср, 25 декабря 2019, 20:18

veravelios писал(а):рулет апельсиновый

а рецептик? :-D

#1966 **veravelios** » Ср, 25 декабря 2019, 20:23

monroe, а художника похвалить? :smile:

#1967 **monroe** » Ср, 25 декабря 2019, 20:27

veravelios писал(а):monroe, а художника похвалить?

Хвалю!

#1968 **veravelios** » Ср, 25 декабря 2019, 20:58

Рождественский апельсиновый рулет.

Спойлер: 1 стакан муки
1стакан сахара , я беру всегда меньше
Щепотку соли
1,5 чайных ложки разрыхлителя
3 яйца
6 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока
Цедра с 1 апельсина
Застилаем пекарской бумагой жаровню. Просеиваем муку , разрыхлитель, соль вместе.
Взбиваем хорошо яйца, добавляя постепенно сахар.
Добавляем цедру , сок , муку и перемешиваем до однородности на маленькой скорости.
Выливаем тесто на пекарскую бумагу, распределяем равномерно по прямоугольнику и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 , не запекать сильно.
Берём кухонное полотенце, желательно льняное,
просеиваем на него сахарную пудру равномерно и переворачиваем на него готовый корж. Пекарскую бумагу отделяем и заворачиваем сразу корж в рулет , вместе с полотенцем , оставляем остывать.
Занимаемся кремом.
2/3 стакана сахара
6 полных ложек крахмала
Щепотка соли
2/3 стакана воды
2 желтка
1ложка столовая с горой масла сливочного
Цедра с 1 апельсина
1/2стакана свежевыжатого апельсинового сока
Смешиваем сахар , соль , крахмал , ставим на водяную баню , добавляем воду и перемешиваем до загустения. Желтки взбиваем , добавляем несколько ложек от получившейся массы , размешиваем и выливаем желтки в массу на паровой бане , несколько минут помешивая ещё , добавляем сливочное масло и мешаем пока не растопится масло , снимаем с паровой бани и даём остыть. В остывшую массу добавляем цедру и сок , перемешиваем.
Разворачиваем корж , намазываем равномерно крем и опять сворачиваем в рулет , укладываем на блюда и в холодильник на 2 часа.
Занимаемся шоколадной глазурью.
125г кувертуры
2 ст.л.масла сливочного
1/4стакана молока или сливок
Помещаем всё это на паровую баню , размешиваем растопленные ингредиенты .
Поливаем сверху остывший рулет и посыпаем чем хотим.
Бон аппетит.

#1969 **Элиза** » Ср, 25 декабря 2019, 21:47

veravelios писал(а):Рождественский апельсиновый рулет.

я бы туда внутрь взбитые сливки ещё добавила

#1970 **Элиза** » Ср, 25 декабря 2019, 21:48

вот такое я раньше частенько пекла :roll:

#1971 **veravelios** » Ср, 25 декабря 2019, 21:59

Элиза, сливки я бы не добавила , а вот корж зачетный - мягкий и крепкий , что ты в тесто кладёшь?

#1972 **CYOKK** » Ср, 25 декабря 2019, 22:05

Я щи тут решила сварить. Вроде как и у всех. На четырёх видах мяса бульон. Капусту в сотейнике со стаканом воды протушить, туда добавить спасерованную морковь, обжаренные лук с грибами, специи, сахарок. Отдельно отварила перловку дробленную, промыла,.
В готовое мясо закинула несколько целых картошин. При конце закинула капусту, перловку.
Пошло за обе щеки. :smile:

#1973 **Элиза** » Ср, 25 декабря 2019, 22:14

veravelios, очень важно разделять белки с желтками и белки взбивать.
Потом во время взбивания белков высыпать медленно сахар. Подмешать осторожно желтки.
Затем муку с взрыхлителем просеять в эту массу и осторожно размешать, чтобы белки не сильно "упали" в обьёме.
Тогда будет очень пышная выпечка.

#1974 **monroe** » Ср, 25 декабря 2019, 22:23

CYOKK писал(а):Я щи тут решила сварить. Вроде как и у всех. На четырёх видах мяса бульон. Капусту в сотейнике со стаканом воды протушить, туда добавить спасерованную морковь, обжаренные лук с грибами, специи, сахарок. Отдельно отварила перловку дробленную, промыла,.
В готовое мясо закинула несколько целых картошин. При конце закинула капусту, перловку.
Пошло за обе щеки.

очень богатые щи

#1975 **Элиза** » Ср, 25 декабря 2019, 22:28

Элиза писал(а):veravelios, очень важно разделять белки с желтками и белки взбивать.
Потом во время взбивания белков высыпать медленно сахар. Подмешать осторожно желтки.
Затем муку с взрыхлителем просеять в эту массу и осторожно размешать, чтобы белки не сильно "упали" в обьёме.
Тогда будет очень пышная выпечка.

забыла: мука идёт напополам с крахмалом

veravelios, а что такое темное в салатнице, которая рядом с салатом с перцем?

#1977 **CYOKK** » Ср, 25 декабря 2019, 22:34

monroe писал(а):очень богатые щи

Нет, ну можно ,,сэкономить" на маленьком бараньем карбонатике... Ну, а говядина, свинина, курица есть всегда. Вкусные щи на хорошем куске свинины... Кстати, можно слить первую воду с мяса и дальше прямо в бульон закинуть капусту, тушить несколько часов на мален ком огне. Потом добавить потертой моркови с луком, специи и усё. :yes:

CYOKK писал(а): слить первую воду с мяса и дальше прямо в бульон закинуть капусту

Слить - в смысле вообще убрать/вылить? А капусту положить во "второй" бульон?

#1979 **CYOKK** » Ср, 25 декабря 2019, 22:57

Дачница, да, первую воду слить, промыть мясо, кастрюлю, залить по новой кипятком.

#1980 **CYOKK** » Ср, 25 декабря 2019, 23:01

Да, если варить бульон из разного мяса, то надо держать процесс под контролем Курица варится быстрее всего. Потом свинина. Говядина и баранина примерно одинаково. Естественно, сваренное мясо нужно убрать на время из бульона до готовности остального.

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)