О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Солнышко]

Мелодия души,
А что лучше использовать в качестве формочек?7
Сейчас бумажных много продаётся.
В них реально испечь??
Или лучше,как моя бабушка,в спец. жестяных баночках?
Но у меня нет таких.

Добавлено спустя 48 секунд:

Паску не пекут. Пекут куличи .

У нас традиционно называют выпечку пасхальную пасками.
Куличи-это больше в России так говорят.

[Мелодия души]

Солнышко, пекут в бумажных, да. Мама моя в мисках металлических подходящего размера даже печет. Я пеку в хлебопечке, там ведерко металлическое с покрытие антипригарным. Если у тебя нет каких то специальных форм, то проще бумажные купить и почитать в инете особенности, надо ли смазывать и т.д.

[Солнышко]

Солнышко, пекут в бумажных, да. Мама моя в мисках металлических подходящего размера даже печет. Я пеку в хлебопечке, там ведерко металлическое с покрытие антипригарным. Если у тебя нет каких то специальных форм, то проще бумажные купить и почитать в инете особенности, надо ли смазывать и т.д.

О,у меня есть хлебопечка.
А на каком режиме??
Я там хлеб давно не пекла,иногда только кексы.

[Pola]

Солнышко, пекут в бумажных, да. Мама моя в мисках металлических подходящего размера даже печет. Я пеку в хлебопечке, там ведерко металлическое с покрытие антипригарным. Если у тебя нет каких то специальных форм, то проще бумажные купить и почитать в инете особенности, надо ли смазывать и т.д.

Не надо их смазывать. Они очень удобны. В них пекут, потом сверху в них же помадкой покрывают , в них же потом они стоят не сохнут.

Спойлер

[Мелодия души]

Солнышко, вот это поворот...
Я пеку на "Сладкий хлеб", но и на основном тоже вполне можно. Посмотри, какие у тебя программы есть, скажешь, подумаем на какой лучше.

[Pola]

Девочки тут есть всё.
http://hlebopechka.ru/index.php?board=349.0&Itemid=126&option=com_smf
Мне больше всего нравятся вот такие куличи. Пекла уже 2 раза.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0

[Мелодия души]

Pola, мой тоже оттуда мне нра на венском тесте за то, что и легко делать, и ароматный за счет выстаивания псевдоопары, и не сухой, если не перепечь, конечно.

[Pola]

Pola, мой тоже оттуда мне нра на венском тесте за то, что и легко делать, и ароматный за счет выстаивания псевдоопары, и не сухой, если не перепечь, конечно.

я тоже сначала на венском пекла, потом вот этот гибрид попробовала , понравилось ещё больше.

[Солнышко]

:lol: вот это поворот...

Так она уже года два как мебель стоит...
Кексы мне уже противопоказаны...а больше по мучному никто не выступает...
Хлеб тоже давно не пеку,как-то зачастила первое время,так потом увидела,что получилось в месяц ок.800 квт электричества...
При среднем использовании-ок.250 квт....меня и попустило...
Да и лопаточка иногда глючит,двигается через раз..
Мне ещё там джем понравился...но его тоже никто не ест...

[Pola]

Так она уже года два как мебель стоит...

я в ней тесто вымешиваю на пиццу , на пельмени , ну на пироги само собой.

[Солнышко]

я в ней тесто вымешиваю на пиццу , на пельмени , ну на пироги само собой.

я такого не пеку...и не ем...


Добавлено спустя 28 минут 21 секунду:
Мелодия души,
а яйцо взвешивать со скорлупой или без??

[Мелодия души]

Солнышко, без скорлупы!
Берешь миску, ставишь на весы, обнуляешь, разбиваешь в миску яйца и взвешиваешь, от общего количества жидкости отнимаешь этот вес, и получаешь вес молока. Но если нет весов, можно и так, это я уже выпендриваюсь, люблю точность

[Солнышко]

Солнышко, без скорлупы!
Берешь миску, ставишь на весы, обнуляешь, разбиваешь в миску яйца и взвешиваешь, от общего количества жидкости отнимаешь этот вес, и получаешь вес молока. Но если нет весов, можно и так, это я уже выпендриваюсь, люблю точность

Примерно так и поняла,но лучше спросить....
Я ж это,звёзд на кухонном небосклоне не хватаю...
весы есть...
точность тоже люблю...
Если я ещё и в рецептах буду на глаз делать,то тогда ваще завал...
Я допускаю вольности только в том,что часто готовлю...
типа овсянки...
или чая...

[Мелодия души]

Солнышко, про чай
Лопаточку прокрути сама рукой, когда надеваешь, еще я капаю масла немного в центр лопаточки, когда она уже надета, или вот когда кулич - масла маленький кусочек в центр кладу. Короче так, лопаточку надела, прокрутила рукой пару кругов, в центра кусочек масла, остальное масло по дну разбросала, оно постоит мягче станет. Затем уже мука и опара, что стояла 12 часов. Печь можно прямо в хлебопечке, по мне так идеально - не пересушишь, как если бы маленькие были, но можно после замеса и первой расстойки в формочки переложить бумажные и печь в духовке.

[Y-ina]

Мелодия души явно ошиблась ВУЗом

[Солнышко]

Мелодия души,
посмотрю там проги,потом напишу тебе.
Часть попробую в хлебопечке,а часть,все же в духовке...
Она мне так понравилась...
У меня там до поста классно мясо запекалось куском.Причём любое.
Оно потом холодным такое вкусное..
Я ж колбасные изделия и сосиски уже много лет не ем,а мясо толком готовить не умею...
Но в этой духовке получилось!!

[Мелодия души]

Y-ina, думаешь, в кулинарный надо было идти? Я не фанат готовки вообще то.

Добавлено спустя 1 минуту 34 секунды:
Солнышко, да, такое мясо легко готовить. Я раньше делала, шпиговала всяко разным и в утятнице в духовку или потом стала в рукаве запекать.

[крыгл]

вот ...готовя варенье в общем уже банальное
пришёл к выводу что я готовлю его ...по еврейски

где то читал что кошерно -в том числе то что готовится целиком
например целиком запечёная рыба или птица ....

так вот
моё варенье кошерное !!!
я его приготовил из полностью нашинкованых яблок ...
с семечками !
полностью нашинковал липисин с грепфруктом с кожей и цедрой ..

а потом подумал и добавил в него ...черенки от яблок


будет варенье с косточкой !

[Мама Роза]

будет варенье с косточкой !

с хвостами

[крыгл]

будет варенье с косточкой !

с хвостами

ниукаготакогонет!!!!!!!!!