О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[SvETTUS1]

Только что прочитала в пьесе у Полякова: начинка для пирожков- соленые огурцы шинкуешь кубиками, потом жаришь с луком.. Понять по вкусу невозможно- с грибами или с капустой

[Мадера]

недавно попробовали очередную креативность от фирмы "Верес" - икра из огурцов! Действительно, вкус не определить сразу.
Условно с*едобно!

[Ли за]

Мадера, я правильно поняла: жареные огурцы с луком и морковью, закрученные в банки?

[Gulnar ABU]

а мне нравится рис в абрикосовом пюре - раньше такой консервированный десерт был. ммммм.. и мармелад из томатов я пробовала - домашнего приготовления, и еще нравится конфитюр готовить из переспелых желтых ранеток. и еще готовят малосольные огурцы в любое время года - огурцы килограмм кладут обсыпают солью густо и много, кладут в пакет , присыпают еще солью и в морозильник, через 3 дня готово, правда, я не пробовала этот рецепт, тк от консервированного соленого отказались в пользу здоровья. Еще нравится готовить компоты - на 1\ 3 заложить вишнями с косточками, черешней, твердыми ранетами проколотыми, или мелкими кислыми яблоками, сливами, ягодами, итд - на литр сиропа 1 стакан сахара.

Добавлено спустя 13 минут 23 секунды:

Мадера, я правильно поняла: жареные огурцы с луком и морковью, закрученные в банки?

это не жаренные огурцы, а тушенные- вообще это же классический осенний салат, перетертый в зерно. часто добавляют туда и капусту, мы такое не делали, нам больше лечо нравится - перец. лук, морковь в томатном соке уварить. Еще часто делали хе из баклажанов с морковью, на пару месяцев хватало. Сейчас ничего не консервируем, иногда жаль.
_______________

САЛАТ МЯСНОЙ\ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА - мякоть говядины нарезаем соломкой, тушим с луком полукольцами, лапшинки скручиваются, лука по объему столько же должно быть как и мяса, заправляем лимонным соком, или хорошим уксусом, маслом,специями.. отличная холодная закуска. ммммм.. пожалуй, я на свой ДР приготовлю..

[SvETTUS1]

Мадера, я правильно поняла: жареные огурцы с луком и морковью, закрученные в банки?

это не жаренные огурцы, а тушенные- вообще это же классический осенний салат,

может лучше кабачки использовать? А огурцы извращать, это когда их девать некуда , как у Варды

[Gulnara ABU]

Мадера, я правильно поняла: жареные огурцы с луком и морковью, закрученные в банки?

это не жаренные огурцы, а тушенные- вообще это же классический осенний салат,

может лучше кабачки использовать? А огурцы извращать, это когда их девать некуда , как у Варды

мы такое не готовим, уточняю.
___________

Кабачки- жаренные, кабачки нарезать кружками поперек по 0, 7 см примерно, присолить, обвалять в муке с двух сторон ( без яиц, просто обвалять ), поджарить на рафинированном подсолнечном масле до корочки на сильном огне, пересыпать давленым через пресс чесноком и присыпать красным перцем. Подавать с картофелем отварным, и луком притушенным в масле. Кабачки получаются сочные и как оладьи на вид.

Добавлено спустя 10 минут 3 секунды:
БЕЗЕ - взбитые охлажденные белки ( чуть присолить, тогда пена-шапка густая и не падает) - выкладываем шприцем или кульком на пергамент на противень, нагретую заранее духовку ставим на 120 градусов где-то.. дверцу духовки чуть приотктытой оставляем. выпекаем.. не вынимаем до полного остывания.. снимаем с пергамента, смазываем кремом заварным, посыпаем тертыми орехами.

Графские развалины - торт. те же безе обмазываем, складываем горкой, поливаем топленным шоколадом или специальным маслом шоколадным. посыпаем тертыми грецкими орехами и кокосовыми стружками. Шоколадное масло для тортов- чтобы оно "стояло"- меня научила в поезде бывший шеф-повар одного из ресторана крупного города в КЗ.Поэтому я этот рецепт не скажу, она- этот шеф-повар занимала призовые места еще при СССР на каких-то конкурсах.

[Мадера]

Мадера, я правильно поняла: жареные огурцы с луком и морковью, закрученные в банки?

Сорри, Ли за, промеж глаз попало.
Да, это тушеные с луком и перетёртые в пасту огурцы. Взяли из любопытства.
любопытство нас погубит.

[Ли за]

У нас в деревне с переизбытком огурцов поступают по другому.
Моют. Режут тонкими кольцами. Шинкуют репчатый лук. Всё перемешивают в большом тазу. Ошпаривают кипятком (только ошпаривают - секунд на 10). Сливают воду. Не хило солят (без доп. специй). Перемешивают снова. Укладывают в стерелизованные банки плотно, чтобы сок стал выделяться. Сверху немного растительного масла. Закрывают.
Банки хранятся в холодильнике или погребе до трех месяцев. На вкус - почти свежие огурцы с луком. Под картошечку или под горилку - отлично идут.

[Gulnara ABU]

Добавлено спустя 49 секунд:


Добавлено спустя 9 минут 52 секунды:


Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
творожная запеканка - песочное тесто, творог 700 гр перетертый с 1 яицом, запекается 50 минут. украшается.

Добавлено спустя 2 минуты 30 секунд:

У нас в деревне с переизбытком огурцов поступают по другому.
Моют. Режут тонкими кольцами. Шинкуют репчатый лук. Всё перемешивают в большом тазу. Ошпаривают кипятком (только ошпаривают - секунд на 10). Сливают воду. Не хило солят (без доп. специй). Перемешивают снова. Укладывают в стерелизованные банки плотно, чтобы сок стал выделяться. Сверху немного растительного масла. Закрывают.
Банки хранятся в холодильнике или погребе до трех месяцев. На вкус - почти свежие огурцы с луком. Под картошечку или под горилку - отлично идут.

приблизительно так корейцы готовят салат из огурцов. нарезают, сильно солят минут на 15 оставляют, промывают под проточной водой. заправляют луком с маслом. мммммм.. объедашка..

[SvETTUS1]

раньше это назывался салат Охотничий . Кажется венгерские консервы были.

[Мама Роза]

Шоколадное масло для тортов- чтобы оно "стояло"- меня научила в поезде бывший шеф-повар одного из ресторана крупного города в КЗ.Поэтому я этот рецепт не скажу, она- этот шеф-повар занимала призовые места еще при СССР на каких-то конкурсах.

да уж сохраните сию тайну исключительно для себя

шоколадное масло весьма благотворно для прироста задницы

нам не треба

[Ли за]

раньше это назывался салат Охотничий . Кажется венгерские консервы были.

Нет, там было много чего иного:

"Венгерский охотничий салат. В советское время на полках магазинов бывали острые венгерские салаты фирмы Глобус. В Москве больше всего помнятся салаты Балатонский и Охотничий. В принципе, они были довольно похожи...
Этот рецепт поможет воссоздать атмосферу нашей молодости и несомненно привлечет внимание гостей.

Ингредиенты: Овощи 8 кг (пропорции можно варьировать) - недозрелые помидоры 3 кг, капуста 1 кг, морковь 1 кг, огурцы (допускаются крупные, почти перезрелые) - 1 кг, репчатый лук 1 кг, сладкий перец 1 кг, соль 3 столовых ложки, сахар 1 стакан, дезодорированное растительное масло 1 стакан, перец горошком 1 чайная ложка или по вкусу, уксус 6% - 150-200 мл (2/3 - 9/10 стакана), сахар 1 стакан. Получится около восьми 800-граммовых банок салата.
Можно использовать не зелёные, а бурые помидоры (посветлевшие, начинающие розоветь) или розовые почти созревшие помидоры и менять соотношение овощей в зависимости от их фактического наличия."

Такой салат хорошо шел под 45 градусную водку "Охотничья":

[SvETTUS1]

не может быть , чтоб посуда стоила 62 коп.

[Ли за]

не может быть , чтоб посуда стоила 62 коп.

SvETTUS1, указанная цена на "Охотничью" была еще в то время, когда вы ничто из спиртного не употребляли. Когда вы начали этот продукт употреблять, цена "Охотничьей" была уже 5 р. 62 коп.

Вот странно: почему после 2 р. 87 коп. вся крепкая алкогольная продукция стала заканчиваться на "2" копейки? - 3-12, 3-52, 4-12, 4-62, 5-12, 5-32, 5-62. Есть только одно исключение: "Андроповка" - 4 р. 30 коп.

[SvETTUS1]

почему у Вас , Ли за, какие то странные цифры? Я помню цифру 3-62. Её склоняли во всех анекдотах. Иде она? Ли за, пойдемьте выпьем на швестершафт,а?

[Ли за]

почему у Вас , Ли за, какие то странные цифры? Я помню цифру 3-62. Её склоняли во всех анекдотах. Иде она? Ли за, пойдемьте выпьем на швестершафт,а?

Да, SvETTUS1, это - моя опечатка... Именно 3-62!!!

[Gulnara ABU]

не может быть , чтоб посуда стоила 62 коп.

SvETTUS1, указанная цена на "Охотничью" была еще в то время, когда вы ничто из спиртного не употребляли. Когда вы начали этот продукт употреблять, цена "Охотничьей" была уже 5 р. 62 коп.

Вот странно: почему после 2 р. 87 коп. вся крепкая алкогольная продукция стала заканчиваться на "2" копейки? - 3-12, 3-52, 4-12, 4-62, 5-12, 5-32, 5-62. Есть только одно исключение: "Андроповка" - 4 р. 30 коп.

Шоколадное масло для тортов- чтобы оно "стояло"- меня научила в поезде бывший шеф-повар одного из ресторана крупного города в КЗ.Поэтому я этот рецепт не скажу, она- этот шеф-повар занимала призовые места еще при СССР на каких-то конкурсах.

да уж сохраните сию тайну исключительно для себя

шоколадное масло весьма благотворно для прироста задницы

нам не треба

нет, это все равно из высокой кулинарии- я это передам по наследству, и сестрам..вы не будете по несколько часов шоколадные иголки на тортике- ежики выводить.. а я буду, и дочь моя будет, и внучка-тоже.. попа не растет у ватты - конституции, тем более- мы готовить сласти больше любим, чем их есть- обычно угощаем теть с сестренками другими. Мы все в семье- охотники 1 группа крови ,и перед выброом- съесть кусок мяса или десерт- мы всегда выберем кусок мяса. и в кухне мы придерживаемся больше британской диеты - она идеальна для ватт, с учетом национальности, темперамента и культурных традиций, заимствованных со всего мира, как ООН

[SvETTUS1]

Гюльнар, как Вы странно цитируете/отвечаете.. При чем в Вашем ответе -наши с Ли зон цифирьки?

[Мелодия души]

Мы все в семье- охотники 1 группа крови ,и перед выброом- съесть кусок мяса или десерт- мы всегда выберем кусок мяса

Ну и я 1 группы крови, однако однозначно выберу десерт нежели кусок мяса.

[SvETTUS1]

Мелодия, все эти группы крови -это наукообразное разводилово по диете. Помните была такая?