Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#1081 **Фиалка** » Пт, 15 июля 2016, 21:03

с огурцом я ела помидор и сыр :-D

#1082 **monroe** » Пт, 15 июля 2016, 21:03

кухня в жару незатейлива
примитивна даже - не побоюсь этого слова! :-D

#1083 **Мадера** » Пт, 15 июля 2016, 22:19

Золотая Рыбка писал(а):Мне у вас еще много-много чего спросить надо

О! Рыбка моя Золотая! Сегодня я в Вашем распоряжении! :smile:

Чего изволите меня спросить? :smile:

Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:
а я - только "Надднепрянське" :pardon:

Мадера, я уже опоздала на "сегодня". Но, если можно

- Мадера- можете мне подсказать что-нибудь эдакое вкусное из свежих (только что выловленных) судачков. На второе блюдо))) Сочетаются они с чем нибудь?

#1085 **Ляська** » Пт, 15 июля 2016, 23:43

У меня тетя когда с Е-бурга приезжала зимой, мы с ней вкуснющий простой деревенский пирог делали - кажется, с судака, но можно и из другой рыбы.

На противень - раскатанное дрожжевое тесто.
Режется рыба порционными кусками, желательно еще пополам вдоль скелета. Все укладывается, засыпается луком (или мобыть даже сначала лук, на него рыба), сверху укрывается опять же тестом, по краям залепляется, в середине проделать дырочку, смазать яйцом, и в духовку.

Щас бы я правда застрелилась духовку включать)) днем было почти +40, вечером +31

#1086 **Мадера** » Пт, 15 июля 2016, 23:59

Золотая Рыбка писал(а):вкусное из свежих (только что выловленных) судачков

Значится так, у мене есть два варианта:
Лёгкое и нежное заливное из судака
Это просто: припускаете судачка в кипятке мин 15-20 (на предельно медленном огне) с душистым перцем и смесью 4-х перцев горошком, лавр и кориандр. Вынимаете, отделяете мясо от костей - получается довольно мелко. Раскладываете кусочки судака на большой плоской тарелке, заливаете процеженным бульоном так, чтобы мясо было только покрыто бульоном и остужаете в холодильнике до желирования. При подаче сбрызгиваете лимоном, тонко из упаковки (знаете как?) заливаете майонезом (в Украине я рекомендую "Мак-май") и посыпаете сухим чесноком и мелкорубленной зеленью.
И Жареный судак на курином нутряке
Ещё проще, но нужен судак не менее 2-кг весом. Из него делается филе с кожей, которое в свою очередь разрезается на две части поперёк, так, чтобы на сковороду поместилось. Сбрызнуть лим. соком, смочить в яйце и запанировать в кукурузной панировке или в сухарях. Куриный нутряк (желательно с домашних курей) вытапливается и на нём быстро, т.е. на очень сильном огне обжаривается это полу-филе в панировке.
Собсно, это всё. :smile:

далее - только варианты подачи блюда: с овощами, соусами, гарнирами и вином. :smile:

Мадера, оба рецепта хороши, спасибо. :rose:

Я настроилась на второе горячее. Первый- как закуска же, да? Обязательно ли брать нутряк- можно ли топленое масло- оно тоже же вроде не горит? А про лимонус, это как так из упаковки?интересно))) Гарнир овощной- припущенная морковь, горошек, лук? Вино, видимо, белое. Рислинг или какое?
lyaska, пирог -думаю на зиму оставить) к горячему бульону пойдет хорошо (ням-ням).

Добавлено спустя 20 минут 4 секунды:
Лежит перед мною огромный судак, почти метровый. Смотрю на него, он на меня))) Похож на монстра- плавники с огромными ядовитыми шипами, зубы акульи, сам -в бронечешуе :huh:

И говорит-"Ну, что-съела?" :-D

Это я к тому, что как мне его почистить, если к нему не подобраться?! Помогите советом :help:

#1088 **scarly** » Сб, 16 июля 2016, 2:07

Золотая Рыбка писал(а):Лежит перед мною огромный судак, почти метровый. Смотрю на него, он на меня))) Похож на монстра- плавники с огромными ядовитыми шипами, зубы акульи, сам -в бронечешуе И говорит-"Ну, что-съела?"

Учитывая наше общее с Вами географическое положение....осмелюсь спросить.....Каким волшебным или не очень образом Вы его добыли?
У меня б.муж чёто привозит с финского (с хороших, заповедных, мест - за Кингисеппом) какую-то, простигосподи, срань, размера , похоже, даже незаконного, сантиметров не больше 30-ти....
Где ловили?! По секрету? :smile:

Скарлетт, если ехать по Дороге Жизни прямо к Ладоге- то не доезжая км 10 слева будет дом большой и налпись- прямо с дороги все видно- свежая и копченая рыба, яйца и мясо страуса. Это мужик там у рыбаков перекупает и торгует. Точное название села и какой это километр ДЖ- скажу в следующий раз. Когда я жила в Купчино- то ездила иногда на Старую-Новую Ладогу- там рыбный рынок прямо у дороги. Такие большие судаки-ладожские. :smile:

#1090 **scarly** » Сб, 16 июля 2016, 19:15

Золотая Рыбка писал(а):Это мужик там у рыбаков перекупает и торгует

А. Я подумала - сами наловили.

Супруг просто заядлый рыбак, я б ему наводку (слитно) кинула.

Те рыбаки могли и в открытом море ловить, а не в прибрежной полосе, или, вернее, в Ладоге. Скорее всего, это так и есть.

это не судак- это якудза . Он(оно?) не сдается без боя :ninja:

#1092 **scarly** » Сб, 16 июля 2016, 19:18

Золотая Рыбка писал(а):это якудза

Во, и муж из соседней комнаты удивился - разве может судак быть метровым?

Бум знать, спасибо. :grin:

#1093 **Ляська** » Сб, 16 июля 2016, 19:42

Я как-то в Магните покупала крупного судака, мне его почистили, но приблизительно)) дома стала дочищать, пока сообразила, что плавники нужно обрезать в первую очередь, успела два раза уколоться. Дальше всё было проще))

Окрошки недавно навернули. Лепота..))

Скарлетт, может быть и больше метра монстр :smile:

якудза- это типо -неубиваемый, как мафия :ninja:

у этого еще и жабры острые-как бритвы. Так что муж прав- что маленьких привозит :smile:

Добавлено спустя 10 минут 18 секунд:

lyaska писал(а):Я как-то в Магните покупала крупного судака, мне его почистили, но приблизительно)) дома стала дочищать, пока сообразила, что плавники нужно обрезать в первую очередь, успела два раза уколоться. Дальше всё было проще))

Окрошки недавно навернули. Лепота..))

и мы тоже на окрошку подсели-когда жара была. Прочитав, что калорий там мало- поели всласть :-D

lyaska, вы квас сами делали или покупали?
Я как-то чистила судака и палец уколола-не обратила внимание. А зря- он стал болеть, нарывать, воспаление перешло на запястье. А я была не в городе.Потом лечила антибиотиками внутрь и примочками-перевязками(((. У судаков, оказывается, ядовитые шипы- слизь на них ядовитая.

#1095 **Alisa SU** » Сб, 16 июля 2016, 21:43

lyaska писал(а):Окрошки недавно навернули. Лепота..))

мы с малым уже неделю -окрошку едим во всяких разных интерпретациях :smile:

с чем и как , я уже только не делала :grin:

#1096 **Ляська** » Сб, 16 июля 2016, 23:43

Золотая Рыбка писал(а):lyaska, вы квас сами делали или покупали?

Я раньше ставила, сейчас не делаю)) покупаю бутилированный без консервантов-"натуральный" :grin:

Седня делали с "Очаковского" - очень неплохой, скажу я вам)) еще у нас местный пивзавод квас ставит, так что мне сейчас проще баклажку купить на раз, чем холодильники забивать лишней тарой)

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:

Alisa SU писал(а):с чем и как , я уже только не делала

Интересно, а на Айране можно делать окрошку? Ну чтобы выжить в конце :grin:

#1097 **scarly** » Сб, 16 июля 2016, 23:48

lyaska писал(а):Интересно, а на Айране можно делать окрошку? Ну чтобы выжить в конце

Да, делают, вкусно.
По мне так вкусней, чем на квасе.
Есть айран с огурцом и укропом - вообще пестня.

#1098 **Ляська** » Сб, 16 июля 2016, 23:49

Надо будет попробовать ))) :approve:

что-то у него -Тана/Айрана_срок хранения такой большой :dont_knou:

#1100 **talis** » Вс, 17 июля 2016, 0:00

lyaska писал(а):Интересно, а на Айране можно делать окрошку? Ну чтобы выжить в конце

Я только на Айране и делаю. Или на Тане. Замечательно вкусно :smile:

И тот, и другой улучшают обмен веществ и вообще полезны во всех отношениях.

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)