На кухне.. (продолжение)

[_ФДК]

предыдущее здесь - /viewtopic.php?f=20&t=69193

Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[nederland]

В холодную погоду то что доктор прописал.

Я как-то раньше не задумывалась об этом.....а теперь понимаю, что такое согревающяя пища, что такое охлаждающая пища.... Йогурта не хочется в холод))) хочется имбирь))))

Добавлено спустя 2 минуты 11 секунд:

наш борщ

А овощи нужно резать)))) зажарку делать)))) а в суп-пюре все бросил цельными кусками, гораздо быстрее идёт готовка)))

[Шаулла]

Тыква считается согревающим продуктом.

...а самая главная несправедливость аюрведы - цитрусовые охлаждают!
Для зимы не подходят, как и белый рис.

пойду мандарин съем

Добавлено спустя 12 минут 6 секунд:
...кстати, блинчики получились очень хорошие.
Для начинки использовала творог + запеченная айва и курица с грибами.
Но можно и без начинки.
Со сметаной особенно хорошо.

Правда, времени много забирает.

[nederland]

Белый рис не проблема со специями согревающими. А цитрусовые дааааа, но я их тоже ем)

[veravelios]

Для меня суп-что-надо на холода это таки наш борщ с чесноком и чили + сметана.

Тоже хорошо. Ещё суп харчо .

[СТ]

Тыква считается согревающим продуктом.

вот. Я зимой (да и не только) делаю ризотто с тыквой. На костном бульоне, да с петрушкой, да с пармезаном. Ух прям
вот недавно наделала. Тыква такая, что ризотто получился немного десертным, я прям туда помидор захотела положить для кислинки (но не стала, потому как помидор туда - извращение)

[Шаулла]

СТ, есть специя кислая - сумах.
Какого-то специфического вкуса и запаха не имеет, просто кислость.
Можно щедро сыпать.

Спойлер

[Шаулла]

хорошее видео про хлеб

phpBB [media]

Нужно оживить закваску. Давно не пекла.

[Шаулла]

Скоро китайский новый год.

Уютный семейный ужин.
Лапша, вареники, пельменики, равиолики....
Разные, неожиданные начинки.......

Хороший канал попался, оставлю ссылку
https://www.youtube.com/@COOKINGTIME-le4eq/videos

[iriss]

Я только розочки делала из вышестоящей картинки и хинкали.

[Шаулла]

А бешбармак?
У нас в семье вареное (да и не только вареное) тесто на ура, потому готовлю очень редко
Но на Масленицу или китайский НГ готовлю.
В этом году масленичная неделя с 16 февраля (понедельник) по 22 февраля (воскресенье), туда же и китайский Новый Год попадает.
Так, что тесто скоро буду варить (и варить и печь)
Вот думаю, как туда овощей побольше добавить.
Там, на канале, есть варианты.

Добавлено спустя 24 минуты 32 секунды:
В комментариях называют блюдо - "азербайджанская листовая хангали".

Спойлер

phpBB [media]

[Зарегистрированный]

А бешбармак?
У нас в семье вареное (да и не только вареное) тесто на ура, потому готовлю очень редко
Но на Масленицу или китайский НГ готовлю.

Китайский Новый год?
Когда?

А насчёт бешпармака, сразу история вспоминается.
Начало 90-х... Ну, когда бардак в мире только начинался...

Мы закончили работы на сельхоз работах. И нас руководящий состав пригласили на прощальный вечер ..
Я был среди них один русский.
Один надменный казах, лет на 20 старше меня, спрашивает меня:
-Русский?
-Русский.
-Чем докажешь?
-Да чем угодно!
-Фильм коммунист видел?
-Конечно! Несколько раз

Он достаёт бутылку русской водки. Наливает стакан с горкой...
-Пей.
-Ну, за окончание работ! - говорю я и выпиваю стакан водки.
-Закуси. - пододвигает он мне тарелку с казы.
-После первой не закусываю, говорю я.

Он наливает второй стакан "с горкой".
-Ваше здоровье! - говорю я, и выпиваю второй стакан.

Он снова предлагает мне закусить
-Закусывай.
-Нет. Я после второй тоже не привык закусывать. -отвечаю я .

Он наливает третий стакан
-Ну, чтобы все! - торжественно встаю, говорю словами Шарикова и благородно выпиваю третий стакан.

Тут подошла женщина казашка:
-Хватит издеваться над пацаном!? - накинулась она на своего мужа. И поставила передо мной большую тарелку бешпармака.

-Спасибо! - сказал я и сказал, что ещё столько же смогу без закуски выпить и выиграть её мужа в шахматы.

-Сначала попушай! - улыбнулась она .

Это был классный бешпармак.

А потом мы выпили ещё и я выиграл его в шахматы!)))

Правда как попал домой не помню!)))
Говорят, в люльке на мотоцикле привезли ...

А бешпармак шикарный был!?

Добавлено спустя 12 минут 9 секунд:
Тесто, свежая баранина и лук, только что с поля.

[Шаулла]

Зарегистрированный, бешбармак - блюдо казахское, когда написала, тебя вспомнила

Масленица с 16 февраля по 22 февраля.
22 февраля - Прощеное воскресенье.
А Китайский Новый Год - 17 февраля.
Так, что сочетается - Дружба народов.
И блюда похожие. У китайцев принято - лапшу, пельмени....


А в видео не классический бешбармак, а с перцем, морковкой, помидорами, картошкой и луком.
Мясо - курица.
В комментариях называли - листовой хангали. Но, посмотрела - и Листовой хингаль, и хангаль, и чолпалы хангал.....

До масленицы разберусь, думаю, что и с чем готовить

Добавлено спустя 7 минут 30 секунд:
Я иногда, на Масленицу, ачму готовлю /viewtopic.php?p=4175974#p4175974
Это грузинская кухня.
В этом году вариант бешбармака будет.

Но.., пельмени и блины тоже в течении недели будут - ЭТО Ж ТРАДИЦИЯ.

...и да.., мне нравится блюда разных народов готовить - "рожденная в СССР"