Мировоззренческий экс-официальный форум, посвящённый изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Беседка › Клуб "Желтый абажур"
мамодорогое...обязательно сделаю. Уж если начала осваивать новую печку, то рыбку люблю..Пасибки за столько простое блюдо. Люблю простое)Барса23 писал(а):Судака дома я делаю так. Вырезаю жабры, можно просто голову отрезать вместе с жабрами. Внутренности вычищаю, чешую не трогаю. "Тельце" плотно укутываю фольгой, никаких специй и соли. В разогретую духовку до 180 на 20 минут.
Разворачиваем. Чешуя прилипла к фольге. Расковыриваем "мяско", сбрызгиваем бальзамиком. (Да чем угодно.) Едим.
А, вот оно что! Чира знаю - чудесная рыбка! И омуля знаю - строганину с него делали. Помню - хариусы озёрные ещё там были. Вообще северная рыба очень вкусная! А куропатки какие жирные на Колыме! Ну, там всё жирное! Не жирное не выживает.Lanka писал(а):на Колыме щекура называют чир.
Карочи. Купила я сегодня шираз. Вроде розлит в Австралии...но торгует им в РФ фирма Лудинг. И не различила я сие сначала, а также мелкую надпись, что вино выдержано 4 месяцаМадера писал(а):По поводу Сира (Шираза). Мой милый сыночек долгое время пребывал в вегетарианстве и принципиальной трезвенности и меня строго осуждал. И вдруг, представляете(!) заявляет мне, что какой-то там шираз "нэ очэнь"!Т.е. этот гад, оказывается знает, что такое "очэнь"!!!
А мне только голову морочил!
Я, конечно же, бегом бегу смотреть, что же это такое и что он имел в виду!
Вот, всё-таки гены под лавку не спрячешь!
на Курском прекрасный ширазМадера писал(а)::smile: А на Курском лучшЕе?!
я шмогла сегодня сравнить Перекрёсток.Скарлетт писал(а):monroe, в НН магазин какой? Сеть или частный?
купила в Пятёрочке ещё один шираз, правда Чили.
на этот раз полусухой 
но с белой этикеткой, то есть без участия отечественных торговцев.ну, перец-то обычный, красный мясистый, никакой он не пряный.Мадера писал(а):С тыквой хорошо, а перец сам по себе ярко пряный, может помешать. Пробуйте!
короче, не вышло у меня (Мадера писал(а):С тыквой хорошо, а перец сам по себе ярко пряный, может помешать. Пробуйте!
Получилась каша. тыква развалилась, овощи дали слишком много сока. Ну и национальное недоразумение - китайский чеснокМадера писал(а):Смотря, что Вы хотели сделать. Если Сотэ, то - да, почти всё обжариваю по-отдельности, затем в казан на медленный огонь с заливкой, чесноком и пряностями. А ежели Чанахи, то - сразу всё вместе заливается бульоном и тушится от 30мин
А что у Вас не получилось? Не равномерно приготовилось? Не тот вкус получился?
клала по частям приличную головку, нашла в казане от силы четверть - безвкусную хрень в чешуе. две предыдущие тихо сопят в шкафу, допьются в вечера трудных дней. Зато третья напитала мой ушатанный организм энергией.monroe писал(а):Зато третья напитала мой ушатанный организм энергией.
Радуюсь вместе с Вами! У меня сегодня очень приличное домашнее саперави.Может, слишком мелко нарезали овощи? Или медленный огонь был?monroe писал(а):Получилась каша. тыква развалилась, овощи дали слишком много сока.
только металлический привкус и осознание того, что чеснок когда-то был полезен для здоровья.я заметила одну особенность: посуду нельзя заполнять больше, чем на 2\3.Мадера писал(а):Может, слишком мелко нарезали овощи? Или медленный огонь был?
Мадера писал(а):У меня сегодня очень приличное домашнее саперави.
вы ощущаете подлинность, дикость?
На мой взгляд тыква плохо сочетается с перцем, как и капуста. ИМХО!monroe писал(а):в казан минут на 5 в финалочке
(с) Махадевэто всё не тоallabama писал(а):На мой взгляд тыква плохо сочетается с перцем, как и капуста. ИМХО!
Тыкву хорошо тушить если "как гарнир".
Слегка обжарить, добавить немножко водички или бульона и протушить. За пару минут можно добавить тофу. Пряности многие подходят: тимьян, прованские, базилик и розмарин, даже корица.., кто любит.
Хорошо и просто обжарить в кляре. Можно подать со сметаной. Тыква отлично сочетается с молоком. Я часто готовлю каши с пшеном или рисом. Тут можно и кардамон и мускатный орех, как специи.
Можно тушить вместе с мясом, но добавлять в самом конце, т.к. тыква готовится очень быстро. Можно тыкву обжарить отдельно и соединить уже в самом конце (под крышку).
Вернуться в Клуб "Желтый абажур"
Сейчас этот раздел просматривают: 1 гость