茶 Чай, травы и др. organic ✿

[Шаулла]

Чай, специи, масло, уксус...

Решила создать такую тему и начать с травяных чаёв, поскольку сейчас активное время заготовок.

[Шаулла]

Заварила сегодня клеверный чай, как в том анекдоте: "...дети мои, не жалейте заварки." ну чтоб ничего не упустить....
По цвету, как на фото выше, по вкусу - что-то слегка напоминает ромашку с чабрецом. Вкус скорее для сбора, чем для самостоятельного заваривания. Аромат клевера, то же..... отдалённый....

.....может с ним надо было что-то "сотворить", ну типа ферментации

Меня клевер заинтересовал, как:

полезен для сердца и сосудов, в том числе головного мозга. Растительные изофлавониды красного клевера способны затормозить разрушение костей и снижение плотности костной массы

Плотность костной массы снижается за счёт накопления энергии Воздуха (Вата-Доша). С возрастом, это актуально для всех людей, но и для людей с Вата-Дошей. it's me.

Попробую ещё его в сборе.

[Шаулла]

Вчера прошёл дождик.
Сегодня была на даче - как всё пахнет....... ...... и в саду и в степи..... какие ароматы стоят.
Всё просто благоухает.
Набрала листьев для чая опять.
На этот раз: малина, айва, груша, абрикос, облепиха, вишня.
Я купила 1000 меленьких пакетиков. Листочки сразу кладу в пакетик. Листья ещё держат тепло Солнца и яркий аромат Остаётся промять и ферментация пошла.
Малина очень... очень-очень понравилась



Я ещё вот о чём подумала.
В аюрведе говорится, что травы нужно собирать по фазам луны.
Растущая - оздоровление (утро), убывающая - очищение (вечер).
Нужно научиться жить в ритме природы.

Солнечные фазы то же важны.

[Шаулла]

Что-то нашлось:



, но не уверена - оно или нет?

[Шаулла]

Пару дней назад ездила на рынок, купила мяту перечную (у меня такой нет) и иван-чай 2 видов.

То, что на фото, оказалось и есть Иван-чай или Кипрей.
Но самое интересное - это то, что обнаружился он в палисаднике под моими окнами
Несколько семян Кипрея прилетели неизвестно откуда по невысказанной просьбе:


Ещё когда я сорвала первый листочек, по лёгкому своеобразному аромату, было предчувствие, что это он и есть. Но смущали цветочки:
не было такого явного колоса, как на фото в интернете:
, а одинарные. (??)

Бабушка на рынке сказала, что "и это - Иван-чай, есть разные виды. У нас растут несколько видов, искать нужно у воды".

[Шаулла]

На том, что у меня в палисаднике, созрели семена. Вспомнилось фото:

Спойлер

Срезала 4 стебелька и привезла на дачу:

дозревают на веранде.

То, что приходит "чудесным образом" следует рассмотреть подробнее. К геометрии цветков и семян (а может и не только...) этого растения, похоже, я ещё вернусь

[Шаулла]

Решила посмотреть "кипрей", высветилось "мелкоцветковый"

Спойлер

...ну, это уже теплее
Кипрей мелкоцветковый , Кипрей , сделаю закладки.
Википедия о кипрее

Кипрей узколистный наиболее распространён на территории России. Из-за этого он получил второе название - Иван-чай.
У нас более распространен Кипрей мелкоцветковый, но и узколистный тоже растёт.


Разные кипреи решила ферментировать отдельно, чтобы сравнить.

Спойлер

Пока, мне кажется, что мелкоцветковый немного ароматнее возможно потому, что его больше.

[Шаулла]

Сейчас время сбора не только иван-чая, но и мяты.

Обильно цветут все виды мяты:



Мята
Виды и сорта

ту, что я считала "перечной мятой", оказалось - Дикая мята.

Мелисса

Чем отличается мята от мелиссы

[Шаулла]

Мяту и мелиссу ферментировать нет необходимости.

[Шаулла]

Моя мята. немного видно:

[Шаулла]

Первые "миксы"



Встал актуально вопрос упаковки

[Шаулла]

Подошло время ягодки собирать

Шиповник



Как правильно заваривать шиповник

[Бриджит]

То, что на фото, оказалось и есть Иван-чай или Кипрей.

у нас в Поволжье другой немного
тоже люблю из него чай, покупаю ферментированный у постоянного продавца, она сам собирает в лесу и сама делает

Спойлер

[Шаулла]

Сегодня заваривала кипрей с чёрным чаем.

У нас на рынке продавали и такой пучками. Но "живьём" сама я, пока нашла только мелкоцветковый. Чесс говоря, пока разницы не наблюдаю. Хотя, возможно, как и у разновидностей мяты, у кипреев должны быть свои оттенки.

Собрала семена мелкоцветкового. На след. год посею на даче и возле ручья.

Разновидности целебного иван-чая

Добавлено спустя 9 минут:
Сейчас подумала, что никогда не доходила до места, куда этот ручей "впадает". Он берёт начало из родников, недалеко от моей дачи. Потом раздваивается, разтраивается.... Нужно будет пройти....,
....если получится

[Шаулла]

Чай с молоком



люблю

и пью так - не размешивая, без сахара

Полезно ли пить чай с молоком

Правила приготовления традиционного английского чая с молоком

[Шаулла]

Хороший сайтик, оставлю ссылочку:

ЧАИ

[стрелка]

Решила посмотреть "кипрей", высветилось "мелкоцветковый"

Узнала свои цветочки. Посадила и думаю, для чего. Семена волосатые , цветы мелковатые... Оказывается, его пить можно . Собирать листья ?

[Шаулла]

стрелка, а то точно кипрей? Есть похожие цветочки.

Кипрей высокое растение - больше метра в высоту.

Спойлер

Иван-чай не потому, что русский, а потому, что Иван

Семена чем-то напоминают миниатюрные одуванчиковые:

Спойлер

По размеру - очень мелкие - меньше петунии, но очень много.

[Голока Вриндавана]

Чай с молоком

люблю

Иван -чай с молоком как-то попробовала вкусно необыкновенно и это для меня было неожиданно.Обычно травяные чаи с молоком не пьются, но Иван-чай не обычный . С молоко он еще вкуснее!
А чебушник сушеный меня просто смешит теперь надо же было узреть в нем жасмин, но я его все-таки в чай добавляю для красоты в основном, ну и какой-то невнятный сладковатый аромат все же есть.

[стрелка]

а то точно кипрей? Есть похожие цветочки.

У бабушки купила, как многолетник "иван-чай". Но цветы не похожи на яркие и большие, как на картинках. Они реденькие и семена пушистые , стручковые . Вид не очень . Но если - это реально съедобный, то оставлю. Или украсить им места, где не перекапываю.

Чубушник есть, жасмин . Тоже , как декоративный . Не завариваю, потому что запах не очень.

[Шаулла]

ЧТО ТАКОЕ ФИОЛЕТОВЫЙ ЧАЙ?