Диета по гликемическому индексу

[monroe]

Хочу сесть на эту диету, почитала интернет.
Пока вопросов больше, чем ответов.
Больше всего смущают таблицы с расходящимися значениями этого индекса.
Приглашаю всех к обсуждению!

[Alisa SU]

monroe, ой , ну мне вроде показалось , " что потеряла мотивацию " не внимательная . уж прости
а дальше эта диета в привычку входит , вот потом по другому есть , таки как раз и будет трудно
так и будешь думать , то про сахар , то про картошку , то еще про что нибудь ..

[dobrovolya]

хорошо бы ещё народ написал свои ощущения от тех или иных орехов.

по мне, так миндаль самый легкий. хотя в принципе я к орехам равнодушна и очень люблю сладкое - есть такой еще поджаренный соленый миндаль - просто вкуснятина. но много не съешь, тем не менее

Спойлер

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:

monroe, 25 единиц это много?

лимонов столько не съешь, чтобы набрать даже не единицу углеводов

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:

Помнится, в Перекрёстке покупала таблетки Стевии...
Вкус противный.

мои диабетики тоже плевались, больше не покупаю. кроме того, меня еще одна вещь настораживает: стевию только недавно допустили на европейский рынок, до этого курсировали подозрения на канцерогенность... вроде бы, доказательств не нашли, но у меня лично осадок остался... впрочем, у искуственных сахарозаменителей тоже не все так просто, тоже много в чем их одно время подозревали.

[Y-ina]

самые вкусные орехи - фундук.
потом миндаль.
потом уже не особо вкусные.
арахис вообще бе.

в семечках, оказывается, какой-то огромный индекс (что за индекс такой, не знаю). Я их ела тоннами. Больше не ем. Вообще. Наверное, наелась. А может, просто гемоглобин восстановился, и больше не охота.

[monroe]

Орехи не пошли. заболела я после них.

хочу попробовать выпечку из гречневой муки.
во всех рецептах она идёт в смеси с пшеничной.
это обязательно?

[Мелодия души]

Без пшеничной муки дрожжевая выпечка плохо поднимется. Да и на вкус чисто гречневый хлеб, к примеру, очень на любителя. Мне и гречнево-пшеничный хлеб не пришелся по вкусу. Вот блины можно было бы попробовать из гречневой муки

[monroe]

Без пшеничной муки дрожжевая выпечка плохо поднимется. Да и на вкус чисто гречневый хлеб, к примеру, очень на любителя. Мне и гречнево-пшеничный хлеб не пришелся по вкусу. Вот блины можно было бы попробовать из гречневой муки

опытным путём мной было вычислено, что пшеничная мука для меня чистое зло.
и орехи.
а что-то хочется.

Добавлено спустя 2 минуты 48 секунд:
ну вот, к примеру: рецепт постной коврижки.
мука, вода, сахар, мёд, постное масло, сода.
вмешать изюм с орехами и какао.
вот думаю: урезать сахар, увеличить мёд,
также урезать дозу масла
и заменить пшеничную муку на гречневую.

[Солнышко]

во всех рецептах она идёт в смеси с пшеничной.

а если вместо пшеничной муки использовать отруби?
Или клетчатку..(она отдельно продаётся)..
Но тут пробовать надо...
Я везде,где в рецептах пшеничная мука,кладу или овсяную(это вкус тоже на любителя) или отруби.
Но покажет только практика,что лучше...как выпекается,какой вкус и т.д.
Экспериментирую,потому что без выпечки долго не могу,а от пшеницы отказалась радикально...по нескольким причинам...

[monroe]

а если вместо пшеничной муки использовать отруби?

а что такое толокно?
его тоже вместо пшеничной муки кладут.

[scarly]

а что такое толокно?

Это вкусняшка.
Я в детстве обожала кашку-толокняшку, просто водой толокно разводишь, масла сливочного, и ешь, объедение.
Лет в 7 позволяло решать вопросы питания без взрослых.
Это овсяная мука, из очищенных зёрен.

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:
Из обжаренных зёрен, оказывается.

[Мелодия души]

monroe, а что если в коврижку ржаную муку вместо пшеничной попробовать? Я пряник пекла из ржаной муки.

[monroe]

monroe, а что если в коврижку ржаную муку вместо пшеничной попробовать? Я пряник пекла из ржаной муки.

и как?
давай рецептик.

[Бриджит]

Я в детстве обожала кашку-толокняшку

она была как детская смесь? я любила толокнянную "Малыш", ела просто сухую

[Мелодия души]

monroe, вот здесь я писала рецепт (под вторым спойлером мой рецепт). Вначале я пекла с пшеничной мукой, потом стала заменять ее всю или часть на ржаную. Я замешивала и пекла в хлебопечке. Можно и просто руками или миксером, но тесто очень вязкое, мешать тяжеловато. А вот сколько печь, это надо на свою духовку ориентироваться.
Если муку заварить получается более влажный и воздушный мякиш.
Заварной способ: сахар+вода довести до 75 градусов + пряности+ 240 г муки. Все перемешать. Немного остудить. Добавить масло соду и еще 240 г муки.

[scarly]

она была как детская смесь? я любила толокнянную "Малыш", ела просто сухую

По сути, оно было для детского питания.
Но на коробке было просто написано - "Толокно овсяное".
Я разводила такую кашку с маслом за 5 сек


Но я и геркулесовую люблю, ела б и ела.
Что-то есть во мне от лошади, видно.

Спойлер

Лечебное и специальное питание
Толокно

Толокно - тончайший порошок светло-кремового цвета, приготовленный из высушенных, очищенных от оболочки и перемолотых зерен овса.

Толокно содержит наиболее ценные питательные вещества: до 16% белков, высокопитательных и хорошо перевариваемых; до 8% жира, содержащего очень важные для организма вещества (лецитины), которые способствуют наилучшему использованию белков, а также росту детей и нормальной работе нервной ткани. Толокно

Толокно - питательный и приятный на вкус завтрак, который может заменить собой какао. Толокно благодаря своей высокой питательности и легкой усвояемости, превосходящей большинство других продуктов, рекомендуется врачами страдающим малокровием, нервным переутомлением, болезнями пищеварительных трактов, детям для укрепления здоровья и увеличения веса тела и кормящим матерям для усиления лактации. Однако больным употреблять толокно, как и сухие готовые завтраки, рекомендуем только по указанию врачей.

Несколько способов употребления толокна.

Две-три чайных ложки толокна размешать в небольшом количестве воды, молока или мясного бульона, чтобы получилась жидкая кашица, и затем развести стаканом той же жидкости, непрерывно помешивая. Для вкуса можно прибавить сахар, соль, масло. К толокну можно примешивать какао или шоколад (чайную ложку на стакан). Толокно полезно добавлять в супы, бульон, щи, в ботвинью и всякие другие жидкие блюда (2-3 ложки на тарелку).

Очень полезно, особенно для слабых и туберкулезных, употреблять толокно, разведенное в молоке и томленое в печи или духовом шкафу.

Из толокна рекомендуется также приготовлять жидкие кашицы, отвары и печенья.

Печенье можно делать из одного толокна или примешивать к нему муку и крахмал.
http://pw-world.ru/tolokno

[zoe]

Для тех кто не представляет жизнь без выпечки и хочет снизить вес, есть рецепты кексиков с низко углеводным содержанием -
из овсяной муки, протеиновой смеси с добавлением кокосового масла
кокосовое масло даже способствует быстрому сжиганию жира
http://ru.iherb.com/Jarrow-Formulas-Organic-Extra-Virgin-Coconut-Oil-32-oz-946-g/7227
в качестве полезных добавок в выпечке можно использовать яблочный пектин и муку из семян подорожника
все это есть на АйХербе по довольно приемлемым ценам и намного ( в разы дешевле) чем это продается у нас интернет магазинах здорового питания
роль подсластителя отлично выполняет - стевия
мне нравится вот эта
http://ru.iherb.com/Now-Foods-Better-Stevia-Liqui ... Alcohol-Free-2-fl-oz-60-ml/862

[scarly]

Гликемический индекс (ГИ) – 25.

Толокно что это такое?

[Бриджит]

с добавлением кокосового масла

у нас его стали продавать в продуктовых отделах, обратила внимание

[monroe]

я в магазине яблочного пектина не видела отдельно продающимся.

[zoe]

Толокно - тончайший порошок светло-кремового цвета

А вот толокно лучше покупать у нас, с Херба мне пришла посылка, вскрыла пакет с прогорлким перемолом
хотя по цене было одинаково что у нас, что там

[Бриджит]

я в магазине яблочного пектина не видела отдельно продающимся.

в аптеках часто вижу