茶 Чай, травы и др. organic ✿

[Шаулла]

Чай, специи, масло, уксус...

Решила создать такую тему и начать с травяных чаёв, поскольку сейчас активное время заготовок.

[Шаулла]

phpBB [media]

[Шаулла]

Открыла для себя новую специю - Кервель
А полезный какой



Имеет очень нежный аромат аниса.
По вкусу - сладковат, чем-то напоминает фенхель.
Очень хорошо подойдёт в салат-тазик.
Нужно сделать лепёшки с зеленью. Пора уже.

[Шаулла]

phpBB [media]

ещё видео про чашечки, но только на youtube https://youtu.be/uG39FzbNNoY?t=13

[Шаулла]

phpBB [media]

[Шаулла]

phpBB [media]

[Мадера]

Шаулла, ма шер, я вот, не помню, каркадэ понижает давление или повышает?

[Шаулла]

Мадера, если кратко - понижает.

Мы часто пьём Каркаде летом на даче. Вот уже несколько дней заваривали. Дома он как-то не так популярен.
Покупаю крупнолистовой и завариваю по известному рецепту "дети мои, не жалейте заварки". Заливаю кипятком сразу 1,5 - 2 л и он заваривается до охлаждения. Пьём холодным или комнатной температуры.
Не заметила, чтобы давление повышалось.
Понижает?
У меня давление обычно очень стабильное 120-80, чтобы его сдвинуть другие способы нужны, но есть люди чувствительные к такому.



Каркаде - особенный чай, интересно, почему я до сих пор не прошлась по нему в теме
будет время, соберусь с мыслями...

Благодарю, дорогой Мадера, интересный вопрос подняли.

[Шаулла]

phpBB [media]

[Шаулла]

phpBB [media]

[Helenka]

phpBB [media]

это называется "умная фитотерапия"
из известных, такого уровня еще можно выделить Наталью Земную (украина), выходит на причины, взаимосвязи организма, тонкое чувствование природы

[Шаулла]

есть субтитры

phpBB [media]

[Шаулла]

phpBB [media]

[Шаулла]

Про яблочный уксус

phpBB [media]

https://youtu.be/Z16EMXN_vPI

https://www.youtube.com/watch?v=dXxilVKNKv4

[Шаулла]

phpBB [media]

интересный канал

[Шаулла]

phpBB [media]

[Шаулла]

к специям
сушим всё, что лишнее под руку попало

phpBB [media]

[Шаулла]

есть субтитры

phpBB [media]

таблица

https://meileaf.com/resources/pdf/mei-leaf-tea-brewing-guide.pdf

Все заваривают чай по-разному, и все чаи разные, но иногда вам нужна отправная точка — шаблон, которому вы можете следовать, чтобы начать экспериментировать и персонализировать заваривание. Итак, я создал для вас эту небольшую таблицу.
Загрузите её и прикрепите к холодильнику или добавьте в закладки на телефоне, чтобы всегда быть готовым заваривать как профессионал. Пожалуйста, имейте в виду, что это отправная точка и что все чаи и люди разные, поэтому адаптируйтесь к своему чаю, посуде и вкусу.
Ладно, иди завари чай!

...а интересный канал Mei Leaf

Спойлер

phpBB [media]

phpBB [media]

[Шаулла]

«Смысл чайной церемонии в том, чтобы очистить шесть чувств.
Для глаз есть висящие свитки и цветочные композиции.
Для носа есть благовония.
Для ушей - звуки кипящей воды.
Для рта - вкус чая.
А для рук и ног - правильность формы.
Когда пять чувств таким образом очищены, ум очищается сам по себе.
Чайная церемония проясняет мысли, когда они затуманились.
Я не теряю духа чайной церемонии в течение двадцати четырех часов в день»

Ямамото Цунэтомо, автор Бусидо - кодекса самурая

[runaway]

УЛУНЫ

Улуны — это группа частично ферментированных чаев, которые по китайской классификации занимают промежуточное положение между зелёными и черными чаями.

далее

Чтобы получить чай улун, процесс ферментации не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время, внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что улун сочетает в себе свойства как зелёного (яркий аромат), так и черного (насыщенный вкус) чая.

В отличие от многих других видов чая, для которых используются верхние листочки и типсы с белыми ворсинками, улуны производятся из сочных зрелых листьев. Собранные листья завяливаются на солнце в течение часа, после чего укладываются толстым слоем в корзины и помещаются в тень для ферментации. Во время ферментации листья каждый час аккуратно перемешивают и разминают, при этом не ломая их. Такая обработка приводит к неравномерной ферментации — в большей степени с краёв листьев.

В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации — от 20% до 70% (для большинства улунов она находится в пределах 40—50%). После достижения нужной степени ферментации её прерывают нагревом — листья просушивают при температуре 250—300 °C. Обычно сушка проводится в два этапа — сначала листья кратковременно подсушивают в течение нескольких минут, затем проводят скручивание, после чего досушивают чай, чтобы снизить его влажность и окончательно остановить ферментацию.

Помимо высоких вкусовых и эстетических качеств, улуны оказывают благотворное влияние на организм человека. Эти чаи отличаются хорошей экстрактивностью, содержат большое количество эфирных масел и полезных антиоксидантов — катехинов. Заваривают улуны по-разному, в зависимости от степени ферментации. Менее ферментированные сорта завариваются водой температурой от 70°С до 80°С в течение 2-3 мин. Более ферментированные чаи требуют немного большего времени заваривания и температуры от 80°С до 90°С.

Популярные сорта - Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Фен Хуан Дань Цун, ГАБА улун, Молочный улун и другие.

Обожаю их

[Шаулла]

(с) Китайский чай – это прародитель всего чая на нашей планете. Всё началось три тысячи лет назад в провинции Юньнань. Именно здесь были культивированы первые чайные кусты. Постепенно, через жернова истории, через революции, войны, коммерцию и невероятные события чай распространялся по территории всей планеты. Сегодня это самый популярный напиток в мире. Но, началось всё именно в Китае.