#4 nicely » Ср, 27 декабря 2017, 21:17
Я тоже не обрабатываю орехи, но мы и съедаем их не так много. Я ещё встречала в других статьях, что овсяные хлопья пропариваются при изготовлении, и там фитиновая кислота разрушается. Хлопья я не замачиваю.
По поводу квашения круп говорят, что так может закислиться организм. А ферментизация - это, наверное, слишком сложный и долгий процесс.