К числу молодых семейных именований тюркского происхождения относится и фамилия Нуштаев. Она была образована от древнего татарского имени Нуштай. Благородное тюркское имя Нуштай состоит из двух частей. Первая основа «нуш» пришла из арабского языка и означает «живой» или «послушный». Вторая основа этого имени – тюркско-татарское слово «тай» имеет значение «жеребенок». Таким образом, имя Нуштай можно перевести как «живой, послушный жеребенок».
https://www.analizfamilii.ru/Nushtayev/proishozhdenie.html Фамилия Нуштаев имеет богатейшую историю и является российской фамилией тюркского происхождения, отражающей в себе древние мусульманские верования и традиции именования людей.
Известно, что русский народ на протяжении всей своей истории жил в тесном контакте с самыми разными тюркскими племенами – половцами, печенегами, позднее татарами, башкирами, казахами и другими народностями Золотой Орды, Казанского, Астраханского и Крымского ханства.
стал быть это могут быть азербайджанцы, туркмены, таджики...и еще пару десятков народностей, имеющих тюркские корни